Crocchette di Cavolfiore
Ricetta Crocchette di Cavolfiore di Redazione, Pubblicata il 26 Maggio 2012, Aggiornata 11 Gennaio 2026
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Crocchette di Cavolfiore
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per le crocchette:
700 g di cavolfiore, 2 uova, 50 g di formaggio parmigiano grattugiato, 30 g di pecorino grattugiato, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe, 2 cucchiai di farina, 1 ciuffo di prezzemolo, pangrattato q.b., sale e pepe.
Per la panatura:
pangrattato q.b.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
PREPARAZIONE
Pulire il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte del torsolo più coriacea.
Staccare le cimette e lavarle accuratamente.
Lessare il cavolfiore in acqua leggermente salata, fino a quando diventerà morbido..
Scolarlo, schiacciarlo con la forchetta e lasciarlo raffreddare.
Appena il cavolfiore si sarà raffreddato, in una ciotola sbattere le uova ed aggiungere i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato e la farina.
Unire il cavolfiore e la quantità di pangrattato occorrente per compattare il composto.
Insaporire di sale, di pepe ed unire la pasta di acciughe.
Mescolare accuratamente il tutto.
Formare delle crocchette di forma cilindrica e della lunghezza di circa 5 cm.
Passarle nel pangrattato, posandole via via su un vassoio ricoperto di carta da cucina..
Versare abbondante olio in una padella di ferro o antiaderente.
Fare scaldare l’olio e portarlo alla giusta temperatura.
Immergere le crocchette, girandole immediatamente in modo che si bagnino interamente di olio.
Avere l’accortezza di friggerne poche alla volta.
Appena le crocchette acquisteranno un bel colore dorato, sollevarle con una schiumarola forata e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
A preparazione ultimata, trasferirle su un piatto da portata e servirle ben calde.
- Ingredienti freschi fanno la differenza nei contorni.
- Servire alla giusta temperatura migliora il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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