Crocchette di Fave (Felafel)
Ricetta Crocchette di Fave (Felafel) di Redazione, Pubblicata il 6 Ottobre 2012, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min più ammollo e riposo -
Tempo di Cottura 5 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Araba
Ingredienti per Crocchette di Fave (Felafel)
Dosi per 4 persone
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Per le crocchette:
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300 g di fave secche decorticate
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1 ciuffo di prezzemolo
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1 cipolla
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1 spicchio d’ aglio
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1 cucchiaino di lievito per torte salate (facoltativo)
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farina q.b.
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un pizzico di cumino
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un pizzico di curcuma
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un pizzico di coriandolo
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sale
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pepe
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Per friggere:
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olio di semi di arachidi
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Come fare le Crocchette di Fave (Felafel)
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneMettere a bagno in acqua le fave sgusciate e lasciarle in immersione per un’intera notte.
Il giorno successivo, passarle al mixer assieme alla cipolla tritata, all’aglio svestito, al prezzemolo sminuzzato, al cumino, alla curcuma, al coriandolo, al sale e al pepe.
Versare la purea in una ciotola, aggiungendo la farina necessaria per ottenere un composto sodo.
Lasciarlo riposare in frigorifero per un’oretta.
Formare poi, aiutandosi con un cucchiaio, delle palline della grandezza di una noce.
Posarle su un vassoio leggermente infarinato e lasciarle riposare per 30 minuti.
Friggerle, poi, poche alla volta, in olio profondo, rigirandole in modo che si colorino in modo uniforme.
Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Accomodare le crocchette di fave su un piatto da portata e servirle calde.
- Le crocchette di fave sono una preparazione tipica della cucina araba.
- In Marocco e in Egitto vengono chiamate Falafel o Ta’amia.
- Il termine “falafel” è il plurale della parola araba “filfil”, che significa “pepe peperoncino”.
- Si tratta, infatti, di crocchette estremamente speziate, preparate con i fagioli cannellini, con le fave, con i piselli secchi o, più frequentemente, con i ceci.
- Un buon contorno completa il piatto principale senza appesantirlo.
- Bilanciare i sapori rende il contorno più armonioso.
Altre idee con fave
Le idee a base delle fave permettono di combinare semplicità e gusto, scegliendo ogni volta la preparazione più adatta al menu. Per un primo piatto puoi provare la zuppa di fave e piselli, mentre per una partenza sfiziosa puoi portare in tavola il budino di fave. Se vuoi completare altre preparazioni, come accompagnamento puoi scegliere il pesto di baccelli di fave. Nella sezione delle ricette con fave trovi altre ricette da provare.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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