Crocchette di Fave (Felafel)

Name: Crocchette di Fave (Felafel)
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Araba
Ingredients: 300 g di fave secche decorticate; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 1 cucchiaino di lievito per torte salate (facoltativo); farina q.b.; un pizzico di cumino; un pizzico di curcuma; un pizzico di coriandolo; sale; pepe; olio di semi di arachidi.

Ricetta Crocchette di Fave (Felafel) di Redazione, Pubblicata il 06/10/2012, Aggiornata il 20/06/2024

Crocchette di fave (Felafel)

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Pronta in 25 minuti

Le Crocchette di Fave (Felafel) sono una preparazione tipica della cucina Araba.
A differenza delle falafel, che vengono preparate con i ceci, le felafel sono preparate con le fave.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consig...

Tempo di Preparazione 20 min più ammollo e riposo
Tempo di Cottura 5 min
Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Cucina Araba

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“Vediamo come si fanno le crocchette di fave (felafel), un contorno della cucina araba, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una ricetta veloce, di media difficoltà e con un costo nella norma, preparato con fave, prezzemolo, cipolla, aglio, lievito, etc.”

Ingredienti per Crocchette di Fave (Felafel)

Dosi per 4 persone

Per le crocchette:
- 300 g di fave secche decorticate
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’ aglio
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate (facoltativo)
- farina q.b.
- un pizzico di cumino
- un pizzico di curcuma
- un pizzico di coriandolo
- sale
- pepe
Per friggere:
- olio di semi di arachidi

Come fare le Crocchette di Fave (Felafel)

Preparazione

Mettere a bagno in acqua le fave sgusciate e lasciarle in immersione per un’intera notte.
Il giorno successivo, passarle al mixer assieme alla cipolla tritata, all’aglio svestito, al prezzemolo sminuzzato, al cumino, alla curcuma, al coriandolo, al sale e al pepe.
Versare la purea in una ciotola, aggiungendo la farina necessaria per ottenere un composto sodo.
Lasciarlo riposare in frigorifero per un’oretta.
Formare poi, aiutandosi con un cucchiaio, delle palline della grandezza di una noce.
Posarle su un vassoio leggermente infarinato e lasciarle riposare per 30 minuti.
Friggerle, poi, poche alla volta, in olio profondo, rigirandole in modo che si colorino in modo uniforme.
Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Accomodare le crocchette di fave su un piatto da portata e servirle calde.

A PROPOSITO DELLE FELAFEL

Le crocchette di fave sono una preparazione tipica della cucina araba.
In Marocco e in Egitto vengono chiamate Falafel o Ta’amia.
Il termine “falafel” è il plurale della parola araba “filfil”, che significa “pepe peperoncino”.
Si tratta, infatti, di crocchette estremamente speziate, preparate con i fagioli cannellini, con le fave, con i piselli secchi o, più frequentemente, con i ceci.

Suggerimento

La ricetta delle crocchette di fave (felafel) è un buon collante per un menu armonico. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi secondi e antipasti.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Crocchette di Fave (Felafel)

Ingredienti per Crocchette di Fave (Felafel)

Come fare le Crocchette di Fave (Felafel)

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