Fave Aglio e Olio
Ricetta Fave Aglio e Olio di Redazione, Pubblicata il 11 Dicembre 2016, Aggiornata 14 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 25 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Fave Aglio e Olio
Dosi per 4 persone
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1 kg di fave fresche (circa 300–350 g di semi sgusciati)
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1 spicchio d’aglio svestito e schiacciato
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4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino (a piacere fresco o secco, intero o tritato)
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Come preparare le Fave Aglio e Olio
Preparazione- 1
Staccare la parte superiore di ciascun baccello delle fave e schiuderlo a metà con le mani.
- 2
Rimuovere dal baccello aperto ciascun seme di fava e staccarne il peduncolo.
- 3
Una volta estratte tutte le fave dai baccelli, con un coltello eliminarne la parte superiore.
- 4
Lavare, quindi, le fave e metterle a sgocciolare in uno scolapasta.
- 5
Nel frattempo, svestire lo spicchio d’aglio, schiacciarlo e metterlo nella padella con l’olio ed un pezzetto di peperoncino (intero o sminuzzato a seconda che si voglia togliere o meno).
- 6
Farli dorare leggermente su fuoco vivace. Unire le fave e lasciarle insaporire per 3-4 minuti, mescolandole con un cucchiaio di legno.
- 7
Coprirle, poi, poco più che a filo con acqua calda e lasciarle cuocere per 10-15 minuti o fino a quando le fave saranno tenere ma ancora intere (non sfatte).
- 8
Se necessario, aggiungere un filo d’acqua durante la cottura. Togliere la padella dal fuoco e regolare di sale e di pepe.
- 9
Trasferire le Fave aglio ed olio in un piatto da portata e servirle calde o fredde, a piacere.
- 10
Sono ottime anche il giorno dopo, giacché il sapore s'intensifica.
VARIANTE
Profumare le fave aglio ed olio con qualche fogliolina di menta fresca.
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Altre idee con fave
Per usare al meglio le fave, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Per cambiare sapore puoi preparare la vellutata di fave, mentre come proposta iniziale puoi scegliere i favi cunzati (fave condite). Se vuoi completare altre preparazioni, come accompagnamento puoi scegliere il pesto di baccelli di fave. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con fave.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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