Fave Aglio e Olio
Ricetta Fave Aglio e Olio di Redazione, Pubblicata il 11 Dicembre 2016, aggiornata 15 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 25 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Fave Aglio e Olio
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di fave fresche (circa 300–350 g di semi sgusciati), 1 spicchio d’aglio svestito e schiacciato, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino (a piacere fresco o secco, intero o tritato).
PREPARAZIONE
Staccare la parte superiore di ciascun baccello delle fave e schiuderlo a metà con le mani.
Rimuovere dal baccello aperto ciascun seme di fava e staccarne il peduncolo.
Una volta estratte tutte le fave dai baccelli, con un coltello eliminarne la parte superiore.
Lavare, quindi, le fave e metterle a sgocciolare in uno scolapasta.
Nel frattempo, svestire lo spicchio d’aglio, schiacciarlo e metterlo nella padella con l’olio ed un pezzetto di peperoncino (intero o sminuzzato a seconda che si voglia togliere o meno).
Farli dorare leggermente su fuoco vivace.
Unire le fave e lasciarle insaporire per 3-4 minuti, mescolandole con un cucchiaio di legno.
Coprirle, poi, poco più che a filo con acqua calda e lasciarle cuocere per 10-15 minuti o fino a quando le fave saranno tenere ma ancora intere (non sfatte).
Se necessario, aggiungere un filo d’acqua durante la cottura.
Togliere la padella dal fuoco e regolare di sale e di pepe.
Trasferire le Fave aglio ed olio in un piatto da portata e servirle calde o fredde, a piacere.
Sono ottime anche il giorno dopo, giacché il sapore s’intensifica.
Profumare le fave aglio ed olio con qualche fogliolina di menta fresca.
- Un buon contorno completa il piatto principale senza appesantirlo.
- Bilanciare i sapori rende il contorno più armonioso.
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Soffritto
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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