Home » Contorni » Funghi Chiodini in Umido

Funghi Chiodini in Umido

Ricetta Funghi Chiodini in Umido di , Pubblicata il 24 Gennaio 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026

“I funghi chiodini in umido sono un contorno gustoso e adatto a diverse occasioni, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 1 ora; le dosi sono per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 3.7/5 · 62 voti
Vota la ricetta ▼
Funghi chiodini in umido
Funghi Chiodini in Umido

Pronta in 1 ora

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Funghi Chiodini in Umido

Dosi per 4 persone

    • 500 g di funghi chiodini

    • 1 pomodoro maturo

    • 2 spicchi d’aglio

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Funghi Chiodini in Umido

Preparazione
  1. 1
    Scrollare i cespi di funghi chiodini in modo da fare cadere l’eventuale terriccio. Staccare uno per uno i funghi ed eliminare quelli danneggiati. Con un coltello affilato togliere la parte terminale dei gambi che è terrosa e legnosa.
  2. 2
    Sciacquare velocemente i funghi sotto il getto dell’acqua ed immergerli in una pentola contenente acqua bollente mista ad un cucchiaino di bicarbonato.
  3. 3
    Riportare l'acqua a bollore e lasciare cuocere i chiodini per 15-20 minuti per in modo da eliminare tossine tossiche termolabili. Con la schiumarola rimuovere via via la schiuma che si andrà formando in superficie.
  4. 4
    Scolare i funghi chiodini ed eliminare l'acqua di bollitura. Metterli ad asciugare su un canovaccio. Poi, tagliare i chiodini più grandi in pezzi e lasciare interi quelli più piccoli.
  5. 5
    Lavare i pomodori, togliere il peduncolo e praticare un’incisione a croce sulla parte opposta. Scottarli per 30 secondi in acqua bollente.
  6. 6
    Sgocciolarli, lasciarli intiepidire in modo da poterli maneggiare e con un coltellino privarli della pelle. Dividerli a metà ed eliminare i semi e l’acqua di vegetazione. Tagliarli, poi, a cubetti.
  7. 7
    Versare 5 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e rosolarvi gli spicchi d’aglio svestiti ed il peperoncino.
  8. 8
    Eliminare gli spicchi d’aglio ed unire i funghi. Lasciarli insaporire per un paio di minuti, poi aggiungere i cubetti di pomodoro.
  9. 9
    Proseguire la cottura per alcuni minuti, quindi versare un mestolino d’acqua. Insaporire di sale, di pepe e lasciare cuocere i funghi, a padella coperta e a fuoco basso, per circa 15 minuti.
  10. 10
    Togliere il coperchio e proseguire la cottura dei chiodini per altri 5 minuti. Trasferire, quindi, i funghi chiodini in umido su un piatto da portata e servirli caldi o freddi a piacere.
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 3.7/5 (62 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Funghi Chiodini in Umido

Scopri altre ricette simili a Funghi Chiodini in Umido, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con funghi

Se cerchi nuove idee con i funghi, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Come piatto più sostanzioso puoi preparare il polpettone al latte e funghi porcini, mentre per una proposta da servire come primo puoi scegliere la pasta con funghi e zucchine. Per arricchire la tavola, per una pausa salata puoi scegliere i panzerotti in teglia con funghi, carciofini, mozzarella e prosciutto. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con funghi.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare i funghi.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Funghi Chiodini in Umido.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Funghi

Altre Ricette in Umido

Le più lette in Contorni

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Funghi Chiodini in Umido.

Esplora anche:
ContorniRicette Vegetariane

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su