Funghi in Insalata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per l’insalata:
800 g di funghi champignon, il succo di un limone, 1 cipollotto tritati, 1 spicchio di aglio, 50 g di parmigiano a scaglie (facoltativo), olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

In una ciotola amalgamare 6 cucchiai di olio con il succo di limone.
Unire il cipollotto tritato e l’aglio svestito.
Pulire delicatamente i funghi con un panno umido, in modo da togliere i residui di terra.
Tagliarli a fettine molto sottili.
Versarli in un piatto da portata ed irrorarli con il condimento.
Lasciarli insaporire per almeno un’ora.
Eliminare, poi, l’aglio.
Portare l’insalata di funghi in tavola, distribuendo, se gradito, qua e là qualche scaglia di parmigiano.

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