Gateau di Zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il Gateau:
1 kg di zucchine, 200 g di mozzarella, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, pangrattato q.b., sale.
Per lo stampo:
olio d’oliva, pangrattato q.b.
Per completare:
pangrattato q.b., fiocchetti di burro.

PREPARAZIONE

Spuntare le zucchine, lavarle e lessarle in abbondante acqua salata per circa 10-12 minuti (dipende dalle dimensioni delle zucchine).
Scolarle e metterle a sgocciolare in uno scolapasta.
Successivamente, trasferire le zucchine in una ciotola e schiacciarle con una forchetta.
Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio a pezzetti, due manciate di pangrattato ed il sale.
Mescolare il tutto accuratamente.
Ungere uno stampo di olio e cospargerlo con il pangrattato.
Versarvi il composto e livellarlo con il dorso di un cucchiaio.
Stendere sulla superficie del gateau di zucchine un velo di pangrattato e distribuire qua e là dei fiocchetti di burro.
Infornare nel forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti o fino a quando sulla superficie del gateau di zucchine si sarà formata una crosticina croccante e dorata.

VARIANTE

Impastare il purè di zucchine con 100 g di pangrattato condito con parmigiano e prezzemolo tritato.
Aggiungere un uovo e ancora del parmigiano grattugiato.
Fare un primo strato di purè di zucchine in una teglia unta d’olio e spolverata di pangrattato.
Coprirlo con 100 g di galbanino e 100 g di prosciutto (o mortadella).
Ricoprire con il resto del purè, e spolverare il tutto con un velo di pangrattato.
Guarnire con rondelle di zucchine fritte.
Aggiungere qualche fiocchetto di burro ed infornare per circa 40 minuti a 180°C.