Insalata ai quattro colori

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 patate, 2 mazzetti di ravanelli, 1 sedano bianco, 1 cipolla rossa, aceto di vino rosso, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare le patate e, senza sbucciarle, metterle in acqua fredda salata.
Portare a bollore e lasciare cuocere le patate, fino a quando diventeranno tenere.
Scolarle, sbucciarle e tagliarle a fette.
Eliminare la radichetta alle estremità dei ravanelli ed il ciuffo.
Lavarli accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente.
Se sono particolarmente sporchi di terra, spazzolarli bene.
Versare in una ciotola le patate ed i ravanelli affettati.
Unire la cipolla affettata ed il sedano a listarelle.
Condire con un’emulsione preparata con olio, aceto, sale e pepe.

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