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Insalata alla Ciociara

Ricetta Insalata alla Ciociara di , Pubblicata il 31 Ottobre 2016, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Insalata alla ciociara sono un contorno gustoso e adatto a diverse occasioni, facile da preparare. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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Insalata alla Ciociara
Insalata alla Ciociara

L’Insalata alla Ciociara è un contorno fresco e gustoso a base di pomodoro e mozzarella arricchito dalla presenza di uova sode, capperi ed acciughe, a cui si aggiunge il profumo aromatico dell’origano.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Insalata alla Ciociara

Dosi per 4 persone

  • Per l’insalata

    • 5 pomodori maturi ma sodi

    • 2 mozzarelle di bufala

    • 4 uova

    • 1 cucchiaio di capperi dissalati

    • 6 filetti di acciuga sott’olio

    • 1 cucchiaino di origano

    • 1 cucchiaio di aceto

  • Per l’emulsione

    • 2 cucchiai di succo di limone (o di aceto)

    • 5-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare l' Insalata alla Ciociara

Preparazione
  1. 1
    Immergere le uova in un pentolino d’acqua fredda mista ad un cucchiaio d’aceto, che serve a non fare spaccare i gusci.
  2. 2
    Lessarle per 8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Trascorso il tempo indicato, estrarle dall’acqua, passarle velocemente sotto il getto dell’acqua fredda e sgusciarle.
  3. 3
    Tagliare, poi, le uova sode a spicchi e metterle da parte. Sciacquare ripetutamente i capperi in acqua fredda, poi metterli a scolare.
  4. 4
    Scolare i filetti di acciuga e tritarli al coltello assieme ai capperi.
  5. 5
    Sgocciolare le mozzarelle di bufala, quindi tagliarle a dadini. Lavare i pomodori, eliminare i piccioli e tagliarli a spicchi.
  6. 6
    Metterli in una ciotola ed unire la mozzarella ed il trito di acciughe e capperi. Mescolare delicatamente. A parte, preparare l’emulsione.
  7. 7
    Versare il succo di limone (o l’aceto) in una piccola ciotola e sciogliervi il sale, mescolando con una frusta.
  8. 8
    Unire, poi, l’olio, l’origano e rimescolare nuovamente con la frusta.
  9. 9
    Trasferire l’insalata su un piatto da portata e, al momento di portarla in tavola, condirla con l’emulsione.
  10. 10
    Guarnire l’insalata alla ciociara con gli spicchi di uova sode e servire.

QUALCHE NOTIZIA AGGIUNTIVA

La Ciociaria è un territorio del Lazio meridionale, che non ha confini ben delineati, ma corrisponde pressappoco alla provincia di Frosinone.
La cucina ciociara è legata alle attività della pastorizia e dell’agricoltura, che per secoli sono state la fonte di sostentamento della popolazione ciociara.
Si tratta di ricette legate al mondo contadino, che utilizzano ingredienti poveri, ma genuini.

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