Insalata Greca

150 di formaggio feta, 150 g di insalatina di stagione, 1 cipolla, 1 piccolo cetriolo, 4 pomodori, 1 peperone rosso, 80 g di olive nere, origano q.b., olio extravergine d’oliva, sale (moderato) e pepe.

Nettare, lavare, asciugare e sminuzzare l’insalatina.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fettine sottili,
Lavare il cetriolo, eliminare le estremità e tagliarlo prima a fette sottili e, poi, a metà.
Lavare i pomodori ed eliminare i semi ed il liquido di vegetazione.
Tagliarli in piccoli pezzi.
Denocciolare le olive e sminuzzarle.

Tagliare il formaggio feta a fette.
Pulire il peperone, dividendolo a metà e privandolo del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi.
Sciacquarlo, asciugarlo e tagliarlo nel senso della lunghezza in pezzi.
Versare tutti gli ingredienti in una terrina e condirli con l’olio extravergine d’oliva.
Insaporire, poi, l’insalata con un niente di sale (il formaggio feta è salato), un pizzico di pepe macinato al momento e una spolverata di origano.
Mescolare accuratamente l’Insalata greca e, prima di portarla in tavola, lasciarla insaporire per un paio di ore.

La preparazione tradizionale dell’insalata greca si diversifica, poi, in numerose varianti.
A seconda delle zone essa viene, infatti, arricchita con feta, olive nere kalamata, origano e peperoni.
Quando tra gli ingredienti dell’insalata è presente la feta, a richiesta il formaggio viene servito separatamente.
Talvolta l’insalata Greca viene, anche, preparata con formaggi caprini ed insaporita con una vinaigrette.