MEDAGLIONI DI CIPOLLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 grosse cipolle di Tropea, 2 uova, 50 g di pecorino, farina, pangrattato, olio di semi di arachidi, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sbucciare le cipolle, lavarle ed asciugarle.
Tagliarle a fette intere di circa 1 cm di spessore.
A parte, sbattere le due uova, unire il pecorino ed aggiustare di sale e di pepe.
Passare le fette di cipolla nella farina, nelle uova e nel pangrattato.
Friggerle, poi, poche alla volta, in olio profondo.
Metterle, quindi, ad asciugare su carta assorbente.
Servire i medaglioni caldi.

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