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Melanzane in Agrodolce al Forno

Ricetta Melanzane in Agrodolce al Forno di , Pubblicata il 10 Novembre 2016, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Le melanzane in agrodolce al forno sono un contorno piacevole da servire accanto alle portate principali. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 1 ora e 5 minuti di preparazione.”
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Pronta in 1 ora e 5 minuti

Le Melanzane in Agrodolce al Forno sono una pietanza molto saporita, che può essere servita come contorno oppure come antipasto.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Melanzane in Agrodolce al Forno

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza

    • 3 melanzane medie

    • 200 g di passata di pomodoro densa

    • 1 cipolla

    • 1 costa di sedano

    • 10 di olive verdi denocciolate

    • 2 cucchiai di capperi

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per la salsa agrodolce

    • 3 cucchiai di zucchero

    • 1 dl di aceto di vino rosso

Come preparare le Melanzane in Agrodolce al Forno

Preparazione
  1. 1
    Spuntare le melanzane e rimuovere la buccia a strisce alterne. Lavarle bene, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, prima a fette e, poi, a dadi di medie dimensioni.
  2. 2
    Sistemarli a strati in uno scolapasta, salando ciascuno strato, poi lasciarli riposare per 30 minuti in modo che perdano l’acqua amara di vegetazione.
  3. 3
    Nel frattempo, dissalare i capperi sciacquandoli ripetutamente in acqua fredda, quindi scolarli. Sbucciare la cipolla, lavarla ed affettarla. Denocciolare le olive, sciacquarle e sminuzzarle.
  4. 4
    Lavare la costa di sedano ed eliminarne la base. Con un pelapatate rimuovere i filamenti più duri, quindi tagliare il sedano in piccoli pezzi. Trascorso il tempo indicato per spurgare le melanzane, preriscaldare il forno a 180°C.
  5. 5
    Indi, strizzare i pezzetti di melanzane tra le mani, in modo da eliminare la maggior quantità di acqua possibile, ed asciugarli con la carta da cucina o con un canovaccio.
  6. 6
    Ungere di olio una teglia da forno ed accomodarvi le melanzane, la cipolla, il sedano, i capperi e le olive. Poi bagnare le melanzane con la passata di pomodoro e l’olio, quindi insaporire di sale e di pepe.
  7. 7
    Rimescolare, sistemando gli ortaggi in un unico strato.. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e lasciare cuocere per circa 30 minuti. In seguito, rimuovere il foglio di alluminio e rimescolare. Proseguire la cottura all’incirca per altri 15 minuti. Nel frattempo, preparare la salsa agrodolce.
  8. 8
    Versare l’aceto di vino rosso in un pentolino ed unire lo zucchero. Lasciare sciogliere lo zucchero a fiamma dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. Dopo circa 1 minuto togliere la salsa agrodolce dal fuoco.
  9. 9
    Appena le melanzane saranno cotte, bagnarle con la salsa agrodolce e lasciarle insaporire al forno ancora per qualche minuto.
  10. 10
    Successivamente, estrarre la teglia dal forno e trasferire le melanzane su un piatto da portata, guarnendole con un rametto di prezzemolo. Servire le melanzane in agrodolce a temperatura ambiente.

NOTA

Le melanzane in agrodolce sono una rivisitazione della celeberrima caponata siciliana, resa più leggera e meno calorica dalla cottura in forno.

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