Melanzane Appetitose
Ricetta Melanzane Appetitose di Redazione, Pubblicata il 15 Febbraio 2011, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 1 ora -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Melanzane Appetitose
Per la preparazione:
2 grosse melanzane, 150 g di caciocavallo fresco (o mozzarella) a dadini.
Per la panatura:
farina q.b.
Per friggere:
olio extravergine d’oliva.
Per il sugo ai funghi:
500 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 spicchio d’aglio, 1 bustina di funghi porcini secchi, alcune foglie di basilico e di menta, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
Per spolverizzare:
ricotta infornata da grattugia.
PREPARAZIONE
Spuntare le melanzane e sbucciarle.
Tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Sistemare le fette di melanzane in un grande ciotola.
Ricoprirle di acqua ed aggiungere un pugnetto di sale.
Dopo un’ora circa, strizzare le fette di melanzane tra le mani per eliminare più acqua possibile e asciugarle ulteriormente tra due canovacci.
Infarinarle e friggerle, poche alla volta, in abbondante olio ben caldo.
Metterle, poi, a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Preparare, quindi, la salsa ai funghi.
Mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per 15-20 minuti.
Successivamente, scolarli accuratamente.
Versare due cucchiai di olio in una padella e rosolare uno spicchio d’aglio ed un pezzetto di peperoncino.
Versare i pomodori pelati a pezzettoni ed i funghi.
Insaporire di sale e di pepe e portare a cottura.
Eliminare, quindi, l’aglio ed il peperoncino.
Disporre, poi, uno strato di melanzane sul fondo di una pirofila da forno.
Ricoprirle di formaggio a dadini e di altro sugo.
Spolverizzare il tutto di ricotta grattugiata.
Coprire con altre fette di melanzane e ricominciare gli strati fino al termine degli ingredienti.
Finire con fette di melanzane e ricoprirle di sugo.
Spolverizzare di ricotta grattugiata.
Infornare in forno già caldo a 200°C per 30 minuti.
Estrarre dal forno e lasciare riposare per 30 minuti.
Prima di servire, decorare con foglioline di basilico e di menta.
Altre idee con melanzane
Per valorizzare le melanzane, puoi abbinarlo a preparazioni diverse e creare un percorso di gusto più completo. Come alternativa gustosa puoi preparare gli involtini di melanzane con pesce spada, mentre una buona idea per il pranzo è la pasta con ricciola e melanzane. Per arricchire la tavola, per una preparazione salata diversa puoi provare i fagottini alle melanzane. Per nuove combinazioni puoi esplorare tutte le ricette con melanzane.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come tagliare le melanzane a cubetti.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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le melanzane sono sempre appetitose, ma con caciocavallo e funghi non si può sbagliare. anche noi abbiamo appena postato una ricetta siciliana. se ti va vieni a vederla. buon blog! :-)