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Patate al Lardo

Ricetta Patate al Lardo di , Pubblicata il 7 Gennaio 2014, aggiornata 18 Maggio 2025

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Le Patate al Lardo sono particolarmente indicate per accompagnare arrosto di vitello, arista o lonza di maiale e, in genere, tutte le preparazioni a base di carne.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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“Vediamo come si fanno le patate al lardo, un contorno della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare le Patate al Lardo

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di patate della medesima dimensione, 120 g di lardo in 3 fette, 1 cipolla, 2 rametti di rosmarino, qualche foglia di salvia, 1 rametto di timo, 1 pizzico di maggiorana, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Tagliare il lardo a striscioline sottili.
Tritare finemente gli odori.
Pelare la cipolla, lavarla, asciugarla e affettarla sottilmente.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in spicchi uguali.
Tenerle in immersione in acqua fredda per una ventina di minuti, in modo che perdano parte dell’amido.
Successivamente, scolarle ed asciugarle perfettamente.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Ungere una teglia con 3 cucchiai di olio ed unire le patate.
Mescolarle con cura in modo da bagnarle con l’olio ed insaporirle con il trito di odori, la cipolla ed 1/3 del lardo.
Rigirare ed infornare per circa 45 minuti, avendo l’accortezza di rigirare di tanto in tanto le patate.
A cottura quasi ultimata, salare, pepare ed unire il resto del lardo, mescolando.
Lasciarlo sciogliere leggermente, in modo da insaporire ulteriormente le patate.
Trasferire le patate al lardo su un piatto da portata e servirle ben calde.

Consigli per la riuscita
  • Ingredienti ben asciutti aiutano a ottenere una resa migliore.
  • Una presentazione ordinata valorizza il contorno.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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