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Patate “Duchessa”

Ricetta Patate “Duchessa” di , Pubblicata il 11 Marzo 2010, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le patate “duchessa” sono un contorno appetitoso e piacevole da portare in tavola, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone.”
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Le Patate Duchessa sono un contorno di origine francese (“pomme duchesse”).
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Patate “Duchessa”

Dosi per 4 persone

  • Per le patate “duchessa”

    • 500 g di patate

    • 50 g di burro (o margarina)

    • 1 uovo intero e 1 tuorlo

    • un pizzico di noce moscata

    • sale

    • pepe bianco

  • Per spennellare

    • 1 tuorlo d’uovo

    • 2 cucchiai di acqua

Come preparare le Patate "Duchessa"

Preparazione
  1. 1
    Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi,
  2. 2
    Lessarle e passarle allo schiacciapatate.
  3. 3
    Riportarle sul fuoco con il burro e mescolarle con un cucchiaio di legno, finché diventeranno ben asciutte.
  4. 4
    Fuori dal fuoco aggiungere l’ uovo intero ed il tuorlo.
  5. 5
    Salare, pepare ed unire un pizzico di noce moscata.
  6. 6
    Sbattere il tutto per rendere soffice l’impasto.
  7. 7
    In una teglia, unta di burro o ricoperta di carta da forno, suddividere l’impasto a mucchietti di circa 5 cm di diametro, ottenuti riempiendo di composto un sac à poche con bocchetta stellata o liscia.
  8. 8
    Distanziare leggermente i mucchietti tra di loro, dal momento che durante la cottura gonfieranno.
  9. 9
    Spennellarli con un tuorlo sbattuto con due cucchiai di acqua, in modo che, a fine cottura, le patate “duchessa” appaiano ben lucide.
  10. 10
    Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.

NOTE E CONSIGLI

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