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Patate e Piselli al Forno

Ricetta Patate e Piselli al Forno di , Pubblicata il 5 Novembre 2024, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Le patate e piselli al forno sono un contorno piacevole da servire accanto alle portate principali, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 50 minuti.”
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Patate e piselli al forno
Patate e piselli al forno

Pronta in 50 minuti

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Ingredienti per Patate e Piselli al Forno

Dosi per 4 persone

    • 250 g di piselli freschi già sgusciati o surgelati (peso netto)

    • 600 g di patate già pelate (peso netto)

    • 100 g di cipolla

    • circa 250 ml di brodo vegetale

    • 100 g di grattugiato parmigiano

    • 60 g di burro

    • pangrattato q.b.

    • noce moscata q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe nero

Come preparare le Patate e Piselli al Forno

Preparazione
  1. 1
    Pelare le patate, lavarle e tagliarli in dadini. Immergerle via via in acqua fredda in modo che perdano l’amido. Sbucciare la cipolla, sciacquarla ed affettarla finemente. Sbollentare le patate per 5-8 minuti in acqua bollente.
  2. 2
    Scolarne non appena iniziano ad ammorbidirsi, senza farle diventare eccessivamente tenere. Scaldare un giro d'olio in un tegame e rosolare la cipolla a fiamma bassa, finché non diventa traslucida.
  3. 3
    Al bisogno unire 1-2 cucchiai di acqua calda. Unire i piselli e lasciarli insaporire per un paio di minuti. Condirli di sale, di pepe e mescolare.
  4. 4
    Bagnare con acqua calda fino a coprire i piselli e proseguire la cottura, a fuoco medio e a padella coperta, per circa 12 minuti. Tenere presente che il tempo di cottura è puramente indicativo, in quanto dipende dalle dimensioni dei piselli e dalla loro consistenza.
  5. 5
    Se, durante la cottura, il fondo si dovesse sciugare troppo, unire dell’altra acqua. Quasi a fine cottura, togliere il coperchio e fare asciugare la componente liquida mescolando di continuo.
  6. 6
    Tenere presente che i piselli devono rimanere al dente. Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una pirofila da forno con un filo d'olio. Disporre sul fondo della pirofila uno strato di patate e distribuirvi sopra uno strato di patate.
  7. 7
    Aggiungere qualche fettina di cipolla e condire con sale, pepe e una leggera grattugiata di noce moscata. Ripetere gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Completare con uno strato di patate.
  8. 8
    Versare il brodo vegetale sopra gli strati, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e con il pangrattato. Distribuire il burro rimasto in fiocchetti sulla superficie. Cuocere patate e piselli nel forno già caldo per circa 20-25 minuti.
  9. 9
    Poi, negli ultimi minuti, lasciare gratinare sotto al grill, in modo da ottenere una superficie dorata e croccante.
  10. 10
    Verificare la cottura delle patate infilzando una forchetta. Le patate devono risultare morbide, ma non sfatte. Servire patate e piselli al forno ben caldi.
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