Le Patate Farcite con Funghi sono un gustoso contorno, che può essere servito anche come antipasto.
La ricetta è di facile esecuzione.
Le patate vengono farcite con un composto a base di funghi porcini e passate il forno.

17 Agosto 2009 / Aggiornata il 8 Marzo 2020

Ricetta Patate Farcite con Funghi

di FraGolosi

Categoria: Contorni

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 30 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 60 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ricetta Patate Farcite con Funghi

Controlla gli ingredienti, segui la Ricetta e.. Buon Appetito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 patate medie della stessa dimensione, 200 g di funghi porcini (o misti), 1 tuorlo, 50 g di panna, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, brodo vegetale, una grossa noce di burro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate, lavarle e scavarle al centro con uno scavino.
Salarle e cuocerle a vapore, prestando attenzione a mantenerle consistenti.
Occorreranno circa 20 minuti.
Tritare lo scalogno, metterlo a freddo in una padella antiaderente, unire un filo d’olio, un cucchiaio di brodo vegetale ed un pizzico di sale.
Farlo stufare lentamente, a fiamma bassa, per circa 2 minuti, senza lasciarlo colorire.
Pulire i funghi, grattando i gambi con un coltello, spazzolando le cappelle con un pennellino morbido e ripulendoli con un panno umido.
Tagliarli, quindi, a fettine sottili.
Unirli allo scalogno, alzare la fiamma e cuocerli velocemente per 3-4 minuti, mescolando.
Togliere la padella dal fuoco, unire il tuorlo, diluito con la panna (o con qualche cucchiaio di latte), sale e pepe.
Mescolare velocemente e riportare la padella sul fuoco , a fiamma dolcissima, per dar modo alla salsa di ispessirsi.
Eliminare l’aglio.
Versare il tutto in una ciotola, unire il parmigiano, il prezzemolo ed amalgamare accuratamente il tutto.
Farcire le patate con i funghi, disporle in una pirofila, leggermente imburrata e bagnata con qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Infornare e patate farcite con fughi nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

NOTA:

Per questa prepaazione utilizzare patate a pasta gialla.

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La Ricetta Patate Farcite con Funghi è presente in queste raccolte:

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