17 Aprile 2013 /

Aggiornata il 8 Marzo 2020

Ricetta Peperonata alla Siciliana

di FraGolosi

Categoria: Contorni

Peperonata alla Siciliana Peperonata alla Siciliana
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2 peperoni gialli, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1 peperoncino piccante, 2 melanzane, 2 patate, 2 pomodori, una cipolla grossa bianca, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Spuntare le melanzane, lavarle bene, e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa 1 centimetro.
Dopo averle tagliate a fette, sovrapporne 3-4 alla volta, ricavarne dei bastoncini e tagliarli a tocchetti regolari.
Sistemare le melanzane a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso.
Appoggiarvi sopra un coperchio con un peso e lasciarle sgocciolare per almeno 30 minuti, in modo da eliminare tutta l’acqua di vegetazione.
Sciacquarle, infine, per eliminare il sale e asciugarle tra due canovacci.
Friggerle, poi, in olio ben caldo e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Metterle da parte.
Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle in pezzi.
Friggerle e metterle a perdere l’unto su carta assorbente.
Lavare i peperoni, asciugarli, rimuovere il torsolo, i semi ed i filamenti bianchi interni.
Tagliarli prima in falde e, poi, a pezzi.

Friggerli in olio abbondante assieme al peperoncino (sminuzzato o intero) e, a cottura ultimata, togliere la pellicola che li ricopre.
Versare un po’ d’olio in un’altra padella capiente e soffriggere la cipolla affettata finemente.
Unire i pomodori, dopo averli lavati e tagliati a pezzetti.
Lasciarli cuocere per 5 minuti, schiacciandoli con un cucchiai di legno.
Quando i pomodori saranno ben schiacciati, levare loro la pelle e rimetterli in padella, aggiungendo qualche cucchiaio d’olio.
Unire le melanzane, le patate ed i peperoni.
Fare insaporire il tutto, a fuoco basso e a padella coperta, per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere, al bisogno, un mestolino d’acqua calda.
A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio, alzare la fiamma e fare restringere i liquidi.
Servire la peperonata fredda.

5/5 (2 Voti)

La Ricetta Peperonata alla Siciliana è presente in:

ContorniRicette SicilianeRicette con Peperonata

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove Ricette di cucina e Piatti tipici e passiamo da una Ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Se vuoi saperne di più su come fare una ricetta piuttosto che un'altra questo è il posto giusto. Ricette originali, tradizionali e sfiziose. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali Social Network, ti aspettiamo.

Lascia un commento alla Ricetta Peperonata alla Siciliana

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Vai su