Peperonata alla Trapanese
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INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 peperoni, 600 g di pomodori di pomodori pelati, una cipolla, ¾ di bicchiere di aceto, un cucchiaio abbondante di zucchero, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire i peperoni, eliminando il picciolo, i semi ed i filamenti interni.
Lavarli, tagliarli a listarelle e soffriggerli, fino a metà cottura, in 2 cucchiai di olio.
A parte soffriggere, fino a metà cottura, cipolla e pomodori pelati.
Unire i peperoni alla salsa di pomodori e fare cuocere.
A cottura quasi ultimata, aggiungere l’aceto mescolato assieme allo zucchero.
Fare evaporare e togliere dal fuoco.
Fare raffreddare la peperonata e conservare in frigorifero fino la momento di portare in tavola.

CURIOSITA’:
Piatto tipico della cucina trapanese.

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