Peperoni Gratinati

2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, 100 g di olive nere, 3 filetti di acciughe sott’olio, 25 g di capperi dissalati, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Lavare i peperoni e asciugarli accuratamente con un canovaccio.
Posarli in una teglia (o sulla placca del forno).
Metterli sotto il grill e lasciarli grigliare alla massima temperatura per circa 15 minuti.
Avere l’accortezza, però, di girarli ogni 2-4 minuti.
Controllare che la pelle non si annerisca troppo, ma si limiti a sollevarsi.
Quando la pelle sarà leggermente abbrustolita, tirarli fuori dal forno e metterli subito in un sacchetto di carta, per intenderci quello utilizzato per conservare il pane.
Chiudere ermeticamente il sacchetto ed aspettare per una decina di minuti (o anche di più): il vapore acqueo sprigionato dai peperoni ammorbidirà la pelle bruciacchiata e ne renderà più agevole l’eliminazione.

Togliere gli ortaggi dalla busta ed eliminare il picciolo, la pelle, i filamenti interni ed i semi.
Tagliare, poi, i peperoni a listarelle.
Disporli in un piatto e condirli con l’olio, i capperi, le olive denocciolate, le acciughe sminuzzate e un paio di cucchiai di pangrattato.
Insaporire di sale, di pepe e mescolare il tutto.
Versare il composto in una teglia unta d’olio.
Spolverizzare la superficie con pangrattato e irrorarla con un filo d’olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 20 minuti.