Peperoni Gratinati
Ricetta Peperoni Gratinati di Redazione, Pubblicata il 24 Gennaio 2012, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 35 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Peperoni Gratinati
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, 100 g di olive nere, 3 filetti di acciughe sott’olio, 25 g di capperi dissalati, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lavare i peperoni e asciugarli accuratamente con un canovaccio.
Posarli in una teglia (o sulla placca del forno).
Metterli sotto il grill e lasciarli grigliare alla massima temperatura per circa 15 minuti.
Avere l’accortezza, però, di girarli ogni 2-4 minuti.
Controllare che la pelle non si annerisca troppo, ma si limiti a sollevarsi.
Quando la pelle sarà leggermente abbrustolita, tirarli fuori dal forno e metterli subito in un sacchetto di carta, per intenderci quello utilizzato per conservare il pane.
Chiudere ermeticamente il sacchetto ed aspettare per una decina di minuti (o anche di più): il vapore acqueo sprigionato dai peperoni ammorbidirà la pelle bruciacchiata e ne renderà più agevole l’eliminazione.
Togliere gli ortaggi dalla busta ed eliminare il picciolo, la pelle, i filamenti interni ed i semi.
Tagliare, poi, i peperoni a listarelle.
Disporli in un piatto e condirli con l’olio, i capperi, le olive denocciolate, le acciughe sminuzzate e un paio di cucchiai di pangrattato.
Insaporire di sale, di pepe e mescolare il tutto.
Versare il composto in una teglia unta d’olio.
Spolverizzare la superficie con pangrattato e irrorarla con un filo d’olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 20 minuti.
- Nei contorni al forno è importante distribuire bene gli ingredienti.
- Tagli uniformi aiutano a ottenere una consistenza più omogenea.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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