Home » Contorni » Polpette di Ricotta e Carciofi

Polpette di Ricotta e Carciofi

Ricetta Polpette di Ricotta e Carciofi di , Pubblicata il 15 Dicembre 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Le polpette di ricotta e carciofi sono un contorno invitante e ricco di gusto, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 45 minuti di preparazione.”
★★★★★5/5 · 2 valutazioni
Vota questa ricetta ↓
Polpette di ricotta e carciofi
Polpette di Ricotta e Carciofi

Pronta in 45 minuti

Le Polpette di Ricotta e Carciofi sono delle tenere e sfiziose polpette che nascondono un ripieno filante di caciocavallo ragusano. Una volta ottenuto un composto compatto e morbido, basta formare delle palline da ripassare nel pangrattato e da friggere in olio caldo. Saporite e golose, le Polpette di Ricotta e Carciofi sono facilissime da realizzare e finiranno in un baleno.

Invia Whatsapp

Ingredienti per Polpette di Ricotta e Carciofi

Dosi per 4 persone

  • Per le polpette

    • 10 carciofi

    • 1 uovo

    • 200 g di ricotta fresca di pecora

    • 60 g di parmigiano grattugiato

    • abbondanti foglie di basilico

    • 100 g di caciocavallo ragusano fresco

    • 1 uovo

    • 1 cucchiaio di farina

    • mollica q.b

    • sale

    • pepe

  • Per la panatura

    • pangrattato

  • Per friggere

    • olio extravergine d’oliva o olio di arachidi

Come fare le Polpette di Ricotta e Carciofi

Preparazione
  1. 1
    Pulire i carciofi, levando le foglie esterne e parte del gambo. Dividere ciascun carciofo in 6 spicchi, eliminare la “barbetta” interna .
  2. 2
    Per evitare che anneriscano, metterli via via in acqua in cui è stato premuto un limone.
  3. 3
    Lasciarli nell’acqua, finché non saranno tutti puliti. Una volta puliti, scolarli e lessarli in abbondante acqua salata.
  4. 4
    Scolarli al dente. Passarli, poi, al mixer, in modo da ricavarne una purea.
  5. 5
    Versarla, quindi, in una ciotola ed unire la ricotta, la farina, l’uovo, il parmigiano, abbondante basilico sminuzzato, sale, pepe e la mollica necessaria per compattare il tutto.
  6. 6
    Amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti. L’impasto deve risultare sufficientemente consistente.
  7. 7
    Formare delle polpettine di forma tondeggiante. Mettere all’interno di ogni polpettina un dadino di caciocavallo fresco.
  8. 8
    Passarle nella mollica appena prima di friggerle.
  9. 9
    Versare abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggere poche polpette alla volta.
  10. 10
    Metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina. Servire le polpette tiepide o fredde.

NOTE:

Valuta questa ricetta

Dai un voto

5/5 (2 valutazioni)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre idee con ricotta

Usare la ricotta in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Come secondo piatto puoi preparare la frittata di ricotta al forno, mentre come piatto principale del pranzo puoi provare la pasta nduja e ricotta. Per arricchire la tavola, come alternativa rustica puoi preparare le crispelle con ricotta. Trovi altre proposte tra le ricette con ricotta.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per preparare gli gnocchi di ricotta colorati.

Altre ricette simili a Polpette di Ricotta e Carciofi

Scopri altre ricette simili a Polpette di Ricotta e Carciofi, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Carciofi

Altre Ricette con Ricotta

Le più lette in Contorni

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Polpette di Ricotta e Carciofi.

Esplora anche:
Contorni

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Consigli Utili

Approfondisci tecniche e consigli utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Polpette di Ricotta e Carciofi.

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione .

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su