Polpettine di Cavolfiore
Ricetta Polpettine di Cavolfiore di Redazione, Pubblicata il 11 Gennaio 2009, Aggiornata 12 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Polpettine di Cavolfiore
Dosi per 6 persone
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1 cavolfiore bianco di medie dimensioni(800 g)
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Per l’impasto
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2 uova medie
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1 cucchiaio e mezzo di farina
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50 g di parmigiano grattugiato
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50 g di pecorino grattugiato
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pangrattato q.b
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prezzemolo tritato
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sale
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pepe
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Per la panatura
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farina
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Per friggere
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olio extravergine d’oliva o olio di arachidi
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Come preparare le Polpettine di Cavolfiore
Preparazione- 1
Eliminare il torsolo e le foglie del cavolfiore, dividerlo in cimette e lavarlo accuratamente.
- 2
Lessarlo in abbondante acqua salata (o cuocerlo a vapore) fino a quando diventa morbido.
- 3
Scolarlo e lasciarlo sgocciolare per alcune ore, in modo che diventi perfettamente asciutto.
- 4
Versarlo, quindi, in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta.
- 5
Unire la farina, l’uovo, il parmigiano, il pecorino, sale, pepe e la mollica necessaria per compattare il tutto.
- 6
Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani unte d'olio e formare delle polpettine di forma cilindrica.
- 7
Passarle nella farina appena prima di friggerle.
- 8
Versare abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggere poche polpettine alla volta.
- 9
Metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina e servire calde, tiepide o fredde.
NOTE E CONSIGLI
- Le polpettine di cavolfiore sono un piatto tipico della cucina siciliana (e non solo).
- Le polpette, invece che fritte, possono essere infornate a 180°C per circa 20-25 minuti.
A metà cottura, girarle dall’altro lato.
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Le ricette con il cavolfiore permettono di portare in tavola piatti diversi, adatti sia alla cucina di tutti i giorni sia ai menu più curati. Per dare più corpo al menu puoi servire il baccalà e cavolfiore, mentre per cambiare sapore puoi preparare la pasta con cavolfiore, pancetta e pomodorini. Per arricchire la tavola, per portare in tavola qualcosa di diverso puoi scegliere la schiacciata con cavolfiore. Per continuare a sperimentare, puoi consultare anche tutte le ricette con cavolfiore.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare il cavolfiore.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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