Polpettine di Cavolfiore
Ricetta Polpettine di Cavolfiore di Redazione, Pubblicata il 11 Gennaio 2009, aggiornata 9 Ottobre 2024
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Polpettine di Cavolfiore
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 cavolfiore bianco di medie dimensioni(800 g).
Per l’impasto:
2 uova medie, 1 cucchiaio e mezzo di farina, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, pangrattato q.b., prezzemolo tritato, sale e pepe.
Per la panatura:
farina.
Per friggere:
olio extravergine d’oliva o olio di arachidi.
PREPARAZIONE
Eliminare il torsolo e le foglie del cavolfiore, dividerlo in cimette e lavarlo accuratamente.
Lessarlo in abbondante acqua salata (o cuocerlo a vapore) fino a quando diventa morbido.
Scolarlo e lasciarlo sgocciolare per alcune ore, in modo che diventi perfettamente asciutto.
Versarlo, quindi, in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta.
Unire la farina, l’uovo, il parmigiano, il pecorino, sale, pepe e la mollica necessaria per compattare il tutto.
Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani unte d’olio e formare delle polpettine di forma cilindrica.
Passarle nella farina appena prima di friggerle.
Versare abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggere poche polpettine alla volta.
Metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina e servire calde, tiepide o fredde.
- Le polpettine di cavolfiore sono un piatto tipico della cucina siciliana (e non solo).
- Le polpette, invece che fritte, possono essere infornate a 180°C per circa 20-25 minuti.
A metà cottura, girarle dall’altro lato.
- Ingredienti freschi fanno la differenza nei contorni.
- Servire alla giusta temperatura migliora il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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