Pomodori in Pastella Fritti
Ricetta Pomodori in Pastella Fritti di Redazione, Pubblicata il 16 Ottobre 2012, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Pomodori in Pastella Fritti
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
3 grossi pomodori non troppo maturi, 220 g di semola di grano duro, 150 ml di acqua, 3 uova, olio extravergine d’oliva, sale.
PREPARAZIONE
Lavare i pomodori, tagliarli a fette di circa ½ cm.
Asciugarli con un canovaccio pulito e spolverarli con un pizzico di origano
Insaporirli di sale e di pepe e lasciarli da parte.
Nel frattempo, preparare la pastella.
Setacciare la farina.
In una terrina mescolarla con l’acqua, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio, facendo attenzione a non formare grumi.
Mescolare fino a formare un impasto morbido ed omogeneo.
A parte, montare gli albumi a neve ben ferma.
Unirli delicatamente alla pastella, con un movimento dal basso verso l’alto.
Porre sul fuoco una padella di ferro o antiaderente e versarvi 4 cucchiai di olio
Tuffare le fette di pomodoro nella pastella e friggerle, poche alla volta, a fuoco vivace nell’olio ben caldo.
Lasciarle dorare da entrambi i lati.
Quando i pomodori diventeranno di un bel colore dorato, scolarli e metterli a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Servirli ben caldi.
- Nei contorni semplicità ed equilibrio sono spesso la scelta migliore.
- Preparare con attenzione migliora la resa finale.
Altre idee con pomodori
Per usare al meglio i pomodori, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Per un secondo piatto puoi provare la insalata di pomodori e feta, mentre se preferisci una portata sostanziosa puoi scegliere le crepes al sugo di pomodori. Per arricchire la tavola, per una preparazione salata diversa puoi provare la pizza con pomodori secchi. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con pomodori.
Se vuoi conservare al meglio questo ingrediente o organizzarti in anticipo, può esserti utile anche la guida su come conservare i pomodori freschi nel freezer.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Buongiorno vorrei sapere come si puo precuocere il riso per adoperarlo quando si ha bisogno. Grazie
Buongiorno vorrei sapere come si puo precuocere il riso per adoperarlo quando si ha bisogno.
E che riso per fare i suppli alla romana?
Ciao Donatella,
per quanto riguarda la tipologia di riso per fare i supplì, ti consiglio il Vialone nano o il Carnaroli.
Riguardo al riso precotto e al suo successivo utilizzo non è una risposta facile da darti.
Bisognerebbe capire che tipo di preparazione vorresti fare e cosa intendi per “adoperarlo quando si ha bisogno”, ossia le tempistiche a cui ti riferisci.
Il linea generale ti consigliamo questi accorgimenti:
In questo modo si eviterà l’ossidazione
Quindi: portare a bollore del brodo e aggiungere il riso che si è precedentemente conservato, utilizzando le mani per sgranarlo e aggiungerlo al brodo
A presto! :)