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Carote in Agrodolce

Ricetta Carote in Agrodolce di , Pubblicata il 4 Ottobre 2009, Aggiornata 31 Agosto 2026

“Le carote in agrodolce sono una preparazione gustosa, perfetta per un pasto informale, facile da preparare.”
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Le carote in agrodolce sono un contorno versatile e originale che unisce la dolcezza naturale delle carote al gusto vivace dell’agrodolce. Una preparazione semplice che arricchisce con fantasia secondi di carne, pesce o piatti vegetariani.

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Ingredienti per Carote in Agrodolce

Dosi per persone

    • 250 g di carote

    • 1 l di aceto di vino rosso

    • 250 g di zucchero

    • 1 bastoncino di cannella

    • 1 cucchiaio di semi di anice

    • 50 g di uva sultanina

    • 50 g di pinoli

    • 50 g di cedro candito

    • 50 g di cioccolato fondente

Come fare le Carote in Agrodolce

Preparazione
  1. 1
    Lavare le carote, raschiarle, sciacquarle e tagliarle a pezzetti o a julienne.
  2. 2
    Bollirle per 15 minuti assieme all’aceto, allo zucchero, alla cannella e ai semi di anice.
  3. 3
    Sgocciolare, quindi, le carote, conservando l’aceto di cottura.
  4. 4
    Eliminare la cannella e lasciare raffreddare le carote.
  5. 5
    Quando diventeranno fredde, disporle in vasi di vetro dall’imboccatura grande, a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzati e ben asciugati.
  6. 6
    Alternare le carote con l’uva sultanina, i pinoli, il cedro a pezzetti, ed il cioccolato sminuzzato.
  7. 7
    Versare, poi, l’aceto di cottura, fino a ricoprire abbondantemente tutti gli ingredienti.
  8. 8
    Tappare, infine, i vasi e riporli in un luogo fresco e poco illuminato.
  9. 9
    Le carote in agrodolce potranno essere gustate dopo una ventina di giorni.
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