Biscotti di Farro

QUALCHE NOTIZIA SUL FARRO

Sempre più spesso nel supermercati si trovano in vendita dei biscotti preparati con la farina di farro.
La ricetta che suggeriamo offre la possibilità di preparare in casa degli ottimi Biscotti di farro.
Il Farro è considerato il più antico tipo di frumento che sia stato coltivato.
Sembra che il luogo d’origine del farro sia stata la Palestina, da dove il cereale si è poi diffuso in Egitto, in Grecia e nell’Impero Romano.
In uso già dall’era neolitica, per migliaia di anni il farro ha sfamato i nostri antenati, fino a quando nel corso dei secoli è stato soppiantato dal grano tenero e da quello duro.
In tempi recenti è avvenuta la riscoperta del farro, soprattutto grazie allo sviluppo dell’agricoltura biologica.
Il farro è ricco di vitamine del gruppo B, di sali minerali, di calcio e di ferro.
Rispetto agli altri tipi di frumento è meno calorico, più ricco di fibre e più povero di grassi.
Contiene del glutine, che differisce però da quello del comune frumento.
Pertanto, le preparazioni a base di farro sono più digeribili rispetto a quelle realizzate con il grano tenero o duro.

VARIANTI

• A proprio gusto adoperare una farina di farro bianca o integrale.
• Si possono sostituire 50 g di farina di farro con ugual peso di farina di mandorle.
• Si può rimpiazzare il burro con 95 ml di olio di semi di girasole o di mais.