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Bombettine

Ricetta Bombettine di , Pubblicata il 4 Novembre 2012, Aggiornata 5 Settembre 2026

“Le bombettine sono un dolce gustoso e goloso, facile da preparare. Le dosi permettono di preparare 10 porzioni.”
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Ingredienti per Bombettine

Dosi per 10 persone

  • Per l’impasto

    • 500 gr di patate

    • 3 uova

    • 375 gr di farina

    • 75 gr di burro o margarina a temperatura ambiente

    • 1,5 cubetti di lievito di birra

    • 40 gr di zucchero

    • 3 cucchiai di limoncello

    • la buccia grattugiata di un limone non trattato

    • sale

  • Per la farcia

    • 150 g di cioccolato fondente a pezzetti

  • Per friggere

    • olio di semi di arachide

  • Per spolverizzare

    • zucchero a velo

Come preparare le Bombettine

Preparazione
  1. 1
    Lavare le patate e metterle a lessare con la buccia in acqua fredda salata. Dopo circa 40 minuti dall’inizio del bollore, verificare se sono cotte, infilandovi uno spiedo di legno.
  2. 2
    Appena cotte, toglierle dall’acqua, lasciarle intiepidire, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Versare la purea sulla spianatoia infarinata.
  3. 3
    Fare la fontana versare al centro le uova, il burro, la farina, il lievito sciolto in un dito di acqua tiepida, 3 cucchiai di limoncello e la buccia grattugiata di un limone non trattato).
  4. 4
    Iniziare ad impastare, unendo il sale (lontano dal lievito). Aggiungere altra farina, se l’impasto dovesse essere troppo molle.
  5. 5
    Una volta amalgamati tutti gli ingredienti l’impasto deve risultare omogeneo e morbido.
  6. 6
    Formare delle palline della dimensione di una noce ed inserire all’interno un pezzetto di cioccolato.
  7. 7
    Avere l’accortezza di sigillare bene le palline, in modo che il cioccolato non esca durante la cottura.
  8. 8
    Disporre le bombettine ben distanziate sul piano di lavoro (o su un vassoio) infarinato e coprirle con un panno di lana, lasciarle lievitare per circa 60 minuti.
  9. 9
    Appena avranno raddoppiato il loro volume, iniziare a friggerle, poche alla volta, in abbondante olio caldo. Rigirale spesso, in modo che prendano un colore uniforme.
  10. 10
    Appena dorate, sgocciolarle con una schiumarola forata e metterle ad asciugare su carta assorbente. Prima di servirle, cospargerle di zucchero a velo.

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