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Budino di Ribes

Ricetta Budino di Ribes di , Pubblicata il 12 Dicembre 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Il budino di ribes è un dolce invitante e piacevole da condividere, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 6 persone.”
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Budino di ribes

Il budino di ribes è un dessert fresco e leggermente acidulo, ideale per chi ama i sapori fruttati e non eccessivamente dolci. Perfetto per concludere un pranzo estivo o per una pausa golosa e leggera.

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Ingredienti per Budino di Ribes

Dosi per 6 persone

  • Per il budino

    • 1 kg di ribes maturo

    • 100 g di maizena o di fecola di patatae

    • 4 cucchiai di acqua fredda

    • zucchero q.b

  • Per decorare

    • 200 g di panna montata zuccherata o un piccolo grappolo di ribes

Come preparare il Budino di Ribes

Preparazione
  1. 1
    Lavare il ribes accuratamente.
  2. 2
    Scolarlo e cuocerlo per 10 minuti in una casseruola di acciaio inossidabile.
  3. 3
    Lasciarlo, poi, scolare sopra un setaccio.
  4. 4
    Raccogliere il succo, pesarlo ed aggiungere ugual peso di zucchero e la maizena (o la fecola di patate) stemperata con l’acqua fredda.
  5. 5
    Versare il composto in una casseruola e cuocere per qualche minuto, mescolandolo con un cucchiaio di legno.
  6. 6
    Togliere dal fuoco appena la crema inizierà ad addensarsi, velando il cucchiaio.
  7. 7
    Versarla in uno stampo bagnato di acqua fredda e porre a rassodare in frigorifero per qualche ora.
  8. 8
    Al momento di portare il budino in tavola, sformarlo su un piatto da portata e guarnirlo con la panna montata o con un grappolino di ribes.

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