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Budino di Ribes

Ricetta Budino di Ribes di , Pubblicata il 12 Dicembre 2010, Aggiornata 17 Maggio 2025

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Budino di ribes
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Il budino di ribes è un dessert fresco e leggermente acidulo, ideale per chi ama i sapori fruttati e non eccessivamente dolci. Perfetto per concludere un pranzo estivo o per una pausa golosa e leggera.

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“Vediamo come si fa il budino di ribes, un dolce della cucina italiana, per 6 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare il Budino di Ribes

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE

Per il budino:
1 kg di ribes maturo, 100 g di maizena o di fecola di patatae, 4 cucchiai di acqua fredda, zucchero q.b.
Per decorare:
200 g di panna montata zuccherata o un piccolo grappolo di ribes.

PREPARAZIONE

Lavare il ribes accuratamente.
Scolarlo e cuocerlo per 10 minuti in una casseruola di acciaio inossidabile.
Lasciarlo, poi, scolare sopra un setaccio.
Raccogliere il succo, pesarlo ed aggiungere ugual peso di zucchero e la maizena (o la fecola di patate) stemperata con l’acqua fredda.
Versare il composto in una casseruola e cuocere per qualche minuto, mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco appena la crema inizierà ad addensarsi, velando il cucchiaio.
Versarla in uno stampo bagnato di acqua fredda e porre a rassodare in frigorifero per qualche ora.
Al momento di portare il budino in tavola, sformarlo su un piatto da portata e guarnirlo con la panna montata o con un grappolino di ribes.

NOTE E CONSIGLI
Consigli per la riuscita
  • La consistenza è fondamentale nei dessert al cucchiaio.
  • Lasciare assestare quando necessario migliora il risultato finale.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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