29 Marzo 2012 /

Aggiornata il 12 Gennaio 2020

Ricetta Castagnole

di FraGolosi

Categoria: Dolci

Castagnole
  • Porzioni
    Porzioni 10
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI

Per l’impasto:
320 g di farina 00, 80 g di fecola, 4 uova intere, 80 g di burro a temperatura ambiente, 100 g di zucchero semolato, 2 cucchiai di rhum, la buccia grattugiata di un’arancia e di un limone non trattati, 1 bustina di lievito per dolci, due cucchiai di succo d’arancia, circa ½ bicchiere di latte (al bisogno), 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
Per spolverizzare:
zucchero semolato.

PREPARAZIONE

Setacciare le due farine assieme al lievito.
Versarle sulla spianatoia e formare la classica fontana.
Versare al centro della conca le 4 uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, la vanillina, il liquore, il succo d’arancia ed un pizzico di sale.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti all’interno della fontana con una forchetta, incorporando pian piano anche la farina disposta ai lati.
Quando risulterà difficoltoso continuare ad amalgamare l’impasto con la forchetta, iniziare ad impastare con le mani, aggiungendo (se necessario) la quantità di latte che occorre per ottenere un panetto morbido, omogeneo e soprattutto, non appiccicoso.
Se dovesse attaccarsi alle dita, aggiungere ancora un po’ di farina.

Fare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare per 15 minuti.
Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto e ricavarne dei bastoncini di 2-3 cm di diametro.
Tagliarli in pezzetti e arrotolarli con i palmi delle mani, in modo da formare delle palline più o meno grandi come piccole noci o grosse nocciole.
Versare olio abbondante in una padella dai bordi alti.
Appena diventerà caldo, ma non bollente, immergere poche castagnole alla volta.
Rigirarle con una schiumarola, in modo che si dorino in modo uniforme.
Appena diventeranno gonfie e dorate, prelevarle e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
A frittura ultimata, rotolare le castagnole nello zucchero semolato e trasferirle su un piatto da portata.

CURIOSITA’:
Dolce tradizionale di carnevale.

3.5/5 (2 Voti)

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove Ricette di cucina e Piatti tipici e passiamo da una Ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Se vuoi saperne di più su come fare una ricetta piuttosto che un'altra questo è il posto giusto. Ricette originali, tradizionali e sfiziose. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali Social Network, ti aspettiamo.

Lascia un commento alla Ricetta Castagnole

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Vai su