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Cheesecake con le Fragole

Ricetta Cheesecake con le Fragole di , Pubblicata il 11 Aprile 2014, Aggiornata 5 Settembre 2026

“La cheesecake con le fragole è un dolce goloso, perfetto per concludere il pasto, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 12 persone.”
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Cheesecake con le fragole
Cheesecake con le Fragole

La cheesecake con le fragole è un dolce fresco e colorato, ideale per la primavera e l’estate. Cremosa e leggera, conquista con il contrasto tra la dolcezza della crema e la freschezza della frutta.

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Ingredienti per Cheesecake con le Fragole

Dosi per 12 persone

  • Per la base

    • 200 g di biscotti secchi Digestive o altro

    • 2 cucchiai di zucchero

    • 90 g di burro a temperatura ambiente

  • Per la teglia

    • burro per ungere q.b

  • Per la crema

    • 250 g di Philadelphia

    • 250 g di mascarpone

    • 125 g di panna fresca liquida

    • 100 g di zucchero

    • qualche goccia di estratto di vaniglia

  • Per guarnire

    • fragole q.b

Come preparare la Cheesecake con le Fragole

Preparazione
  1. 1
    Lavare velocemente le fragole, asciugarle e metterle da parte. Macinare finemente nel mixer i biscotti e lo zucchero.
  2. 2
    Fondere il burro a bagnomaria o al microonde, senza farlo bollire. Versarlo sulle briciole dei biscotti e mescolare fino ad ottenere un composto granuloso.
  3. 3
    Ungere di burro uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro. Foderarne il fondo con un disco di carta da forno di uguale diametro.
  4. 4
    Con delle strisce della medesima carta, rivestire lo stampo fino al bordo.
  5. 5
    Versare il composto di biscotti, pressarlo e livellarlo con un cucchiaio, facendone risalire una parte lungo i bordi dello stampo.
  6. 6
    Mettere, poi, lo stampo in frigorifero per un’ora. Nel frattempo sbattere in una ciotola il mascarpone, la panna ed il philadelphia.
  7. 7
    Unire lo zucchero, la vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  8. 8
    Estrarre dal frigorifero lo stampo con la base di biscotti e ricoprirlo con la crema. Livellarla con una spatola da pasticceria bagnata.
  9. 9
    Mettere il Cheesecake con le fragole a raffreddare in frigorifero per 5 ore (o anche di più).
  10. 10
    Al momento di servire, togliere il cerchio metallico e trasferire il Cheesecake con le fragole su un piatto da portata Guarnire con le fragole e servire.
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