Churros

NOTE

I Chrurros vengono preparati con una pasta simile a quella degli choux: acqua, burro, uova, zucchero e sale.
Si presentano sotto forma di lunghi bignè, zuccherati e croccanti.
Oltre che in Spagna, sono molto apprezzati in Argentina ed in altri stati del Sudamerica (Guatemala, Messico, Uruguay, Paraguay, Cile, Colombia, Perù, etc).
Una volta amalgamata la pasta, viene prima fritta, poi cosparsa di zucchero.
I Churros vengono venduti per strada in apposite bancarelle, soprattutto durante le fiere paesane.
Nelle grandi città sono invece venduti nelle piazze, nei luna park, nei mercati o in appositi locali, chiamati “churrerías o fábricas de churros”.
Vengono, anche, preparati in casa, soprattutto durante le colazioni domenicali o durante le giornate festive.
Sono dei dolcetti adatti anche alla merenda e si consumano soprattutto nei mesi invernali .
Comunemente i churros vengono serviti con bevande calde come la cioccolata in tazza o il cappuccino.
In alcune province del sud della Spagna, i dolcetti vengono chiamati con nomi particolari.
A Granata vengono denominati “ Téjeringos” e a Jaén “Tallos”.
A Siviglia i dolcetti vengono, invece, chiamati “Calentinos “ o “Masa fritta” oppure “Jeringo”, riferendosi, secondo l’opinione della Real Academia de la lengua, allo strumento a forma di siringa adoperato per la loro realizzazione.
Oggi questi termini regionali sono stati soppiantati dal termine generico “Churros” (al singolare, churro).

CURIOSITÀ

• Esistono due tipi di Churros: quelli dolci (di cui abbiamo suggerito la ricetta ) e quelli salati.
• Esistono diverse versioni di Churros, delle quali una prevede che, una volta modellati, i dolcetti vengano cotti in forno a 200°C per circa 15-20 minuti.