Ciambelline Messinesi
Ricetta Ciambelline Messinesi di Redazione, Pubblicata il 2 Marzo 2013, Aggiornata 1 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 25 min più 1 ora di riposo -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Ciambelline Messinesi
Dosi per 4 persone
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500 g di farina 00
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180 g di strutto morbido
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155 g di zucchero
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circa 110 ml di acqua
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qualche goccia di essenza di vaniglia e di cannella
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2 g di ammoniaca per dolci (o di lievito per dolci)
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1 pizzico di sale
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Come fare le Ciambelline Messinesi
Preparazione- 1
Versare sulla spianatoia la farina e formare la classica fontana. Mettere nella cavità lo strutto e lo zucchero.
- 2
Iniziare senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, lo strutto e lo zucchero.
- 3
Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita. Unire, poi, il sale, l’essenza ed amalgamare il tutto.
- 4
Sciogliere l’ammoniaca in un dito d’acqua tiepida (si formerà un composto spumoso) ed unirlo all’impasto.
- 5
A questo punto, unire l’acqua ed impastare velocemente, fino a formare una pasta morbida ed omogenea.
- 6
Fare una palla, avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero, coperta, per almeno un’ora.
- 7
Successivamente prelevare piccole quantità di frolla, formare dei cordoncini delle medesime dimensioni ed arrotolarli su se stessi, in modo da formare le ciambelline.
- 8
Una volta pronte tutte le ciambelline, cospargerle con una spolverata di zucchero e disporle, distanziandole leggermente, sulla placca rivestita di carta da forno.
- 9
Cuocere le ciambelline di pasta frolla messinesi nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando diventeranno di un bel colore dorato.
- 10
Estrarle, quindi, dal forno e lasciarle raffreddare.
NOTE E CONSIGLI
- La quantità d’acqua è puramente indicativa, in quanto dipende dall’assorbenza della farina.
- Lavorare l’impasto velocemente perché teme il calore, anche quello delle mani.
Pertanto, quando si impasta, è opportuno raffreddare più volte le mani sotto il getto dell’acqua fredda.
Non tutti, però, sono d’accordo su questo consiglio. - Evitare di cuocere troppo le ciambelline di pasta frolla.
- Sfornarle quando sono ancora morbide, dal momento che induriranno raffreddandosi.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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Posso sostituire lo strutto con il burro ?grazie
Ciao Cettina, è possibile sostituire lo strutto con la stessa quantità di burro.
Tieni, però, presente che il gusto e la fragranza delle ciambelline saranno leggermente diversi da quelle preparate con lo strutto. A presto!