Ciambellone al Cioccolato Fondente

Come preparare il Ciambellone al Cioccolato Fondente

Preparazione

Setacciare la farina assieme al lievito e alla vanillina.
Sminuzzare il cioccolato al coltello e scioglierlo a bagnomaria o al microonde assieme al burro.
Mescolare con cura e lasciare raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare questi ultimi a neve ben ferma assieme ad un pizzico di sale.
Metterli da parte.
Inserire i tuorli in una ciotola, unire lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Mentre le fruste sono ancora in azione, aggiungere a filo il cioccolato fuso e il latte, lavorando il composto fino a quando diventerà omogeneo.
Aggiungere a poco a poco il mix di farina/lievito/vanillina, incorporandolo con le fruste elettriche.
Con una spatola aggiungere in ultimo gli albumi montati a neve, incorporandoli con un delicato movimento dal basso verso l’alto.

Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella da 24-26 cm di diametro.
Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Versare il composto al suo interno e battere lo stampo sul piano da lavoro per evitare la formazione di bolle d’aria.

Cuocere il ciambellone al cioccolato fondente nel forno già caldo per circa 45 minuti.
Durante gli ultimi minuti di cottura, fare la prova stecchino per accettarsi che il ciambellone sia cotto perfettamente.
A cottura ultimata, estrarre il ciambellone dal forno e lasciarlo intiepidire all’interno dello stampo.
Poi, sformarlo e metterlo a raffreddare del tutto su una gratella da pasticceria.
Il ciambellone al cioccolato fondente è pronto per la degustazione!

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