Composta di Ciliegie con Gelato alla Vaniglia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di ciliegie, 3 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di cannella, 1 scorzetta di limone non trattato.
Per il gelato alla vaniglia:
2 cucchiai di fecola di patate, 2 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, ½ bustina di vanillina, 250 ml di latte, 1 tazza di panna.

PREPARAZIONE

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a quando diventeranno gonfi e spumosi.
Unire la vanillina, la fecola di patate, il latte e la panna.
Versare il composto in una casseruola e portare a bollore, a fuoco basso.
Lasciare sobbollire, mescolando con cura, fino a quando la crema velerà il cucchiaio.
Togliere dal fuoco e fare raffreddare.
Versare nella gelatiera e seguire, poi, le istruzioni del fabbricante.
Passare, quindi, alla preparazione della composta di ciliegie.
Lavarle ed eliminare il picciolo ed il nocciolo.
Versarle in una casseruola assieme allo zucchero, alla cannella e alla scorzetta di limone.
Coprirle d’acqua e cuocerle, a fuoco lento, per una decina di minuti.
A cottura ultimata, eliminare la scorzetta di limone e lasciare raffreddare.
Successivamente, versare la composta di ciliegie in coppe di cristallo e coprirla con palline di gelato alla vaniglia.

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