Crema al Caramello Salato
Ricetta Crema al Caramello Salato di Redazione, Pubblicata il 8 Novembre 2014, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Crema al Caramello Salato
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di zucchero semolato, 175 g di burro leggermente salato, 265 ml di panna fresca.
PREPARAZIONE
Versare lo zucchero in un tegame dal fondo spesso e porlo su fuoco bassa.
Senza mescolarlo, smuovere di tanto in tanto il tegame, controllando a vista le fasi di cottura dello zucchero che prima si liquefarà, poi si cristallizzerà ed, infine, si scioglierà nuovamente.
Lasciare caramellare lo zucchero fino ad ottenere un bel colore dorato.
In contemporanea, riscaldare la panna in un altro tegame fono a raggiungere l’ebollizione.
Appena il caramello sarà pronto, toglierlo dal fuoco ed unire il burro in pezzetti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Subito dopo, aggiungere la panna ben calda e rimettere sul fuoco per circa 5 minuti, rimestando continuamente.
Togliere, quindi, il tegame dal fuoco e versare la crema al caramello salato in un paio di barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati assieme ai coperchi.
Lasciarla raffreddare, poi metterla in frigorifero.
Durante la fase del raffreddamento la “Crema al caramello salato” si addenserà.
- La Crema al caramello salato, se conservata in frigorifero, si mantiene a lungo.
- Se non trovate il burro leggermente salato, unite agli ingredienti 5 g di sale.
- Creme e dolci al cucchiaio riescono meglio con ingredienti ben equilibrati.
- Curare la presentazione in coppa o piatto rende il dessert più elegante.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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