Crema Frangipane al Cioccolato
Ricetta Crema Frangipane al Cioccolato di Redazione, Pubblicata il 21 Settembre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Crema Frangipane al Cioccolato
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
100 g di farina 00, 100 g di zucchero, 50 g di burro, 50 g di mandorle leggermente tostate e ridotte in polvere, 4 uova intere e 2 tuorli, 20 g di zucchero vanigliato, 2 dl di latte, 50 g di burro fuso color nocciola, mandorle per decorare, 50 g di cioccolato dolce in polvere, 1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Mettere in una casseruola le uova intere ed i due tuorli assieme allo zucche, al cioccolato in polvere ed alla farina.
Con un cucchiaio di legno lavorare il composto per 5 minuti.
Versare, quindi, il latte, incorporandolo bene, ed aggiungere il sale e lo zucchero vanigliato.
Mettere la casseruola sul fuoco bassissimo, mescolando il composto continuamente, per evitare che si attacchi sul fondo.
Farlo cuocere per 5 minuti.
Levare dal fuoco ed incorporare la polvere di mandorle ed, in ultimo, il burro fuso.
Versare la crema in una coppa di cristallo o in coppette individuali e farla raffreddare.
Prima di servire la crema frangipane al cioccolato, decorarne la superficie con mandorle a filetti o tritate.
- Le mandorle possono essere sostituite da amaretti, pestati con un batticarne dentro un tovagliolo.
- Oltre che come dessert, la crema può essere utilizzata per farcire torte, cannoncini, crostatine, vol-au vent.
- È indicata anche per riempire i bignè.
- La crema può essere preparata con grande anticipo, purché la superficie venga unta con un po’ di burro e coperta con pellicola.
Può restare in frigorifero anche per diversi giorni.
- Nei dolci al cioccolato è importante scegliere un cioccolato di qualità.
- Bilanciare dolcezza e intensità rende il dessert più armonioso.
Altre idee con cioccolato
Le proposte con il cioccolato sono adatte sia ai menu quotidiani sia alle tavole più ricche, perché permettono di giocare con consistenze e abbinamenti. Per un secondo piatto puoi provare i cannoli siciliani al cioccolato, mentre come primo piatto puoi preparare le ganache al cioccolato. Scopri altre idee nella raccolta delle ricette con cioccolato.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come si dice: cioccolata o cioccolato?.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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