Crema Fritta
Ricetta Crema Fritta di Redazione, Pubblicata il 3 Ottobre 2012, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Crema Fritta
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la crema:
300 g di farina, 6 cucchiai di zucchero, 3 albumi, 6 tuorli, 750 ml di latte, la buccia di un limone non trattato.
Per la panatura:
3 albumi, 150 g di pangrattato.
Per spolverizzare:
zucchero semolato.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
PREPARAZIONE
Versare la farina in un tegame ed unire, a poco a poco, il latte.
Mescolare accuratamente, per evitare la formazione di grumi.
Unire, anche, la buccia di limone.
A parte, montare i tuorli d’uovo con lo zucchero ed unirli al composto.
Porre sul fuoco e lasciare sobbollire, fino a quando la crema si rapprenderà.
Togliere dal fuoco e rovesciarla sul piano di lavoro.
Allargarla allo spessore di 1 cm e lasciarla raffreddare.
Appena fredda, tagliarla a rombi di 4-5 cm.
Passarli nell’albume e nel pangrattato.
Friggerli in olio profondo.
Prenderli con una schiumarola forata e metterli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Spolverarli di zucchero e servire caldi.
- Creme e dolci al cucchiaio riescono meglio con ingredienti ben equilibrati.
- Curare la presentazione in coppa o piatto rende il dessert più elegante.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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