Crostata con Ricotta
Ricetta Crostata con Ricotta di Redazione, Pubblicata il 20 Luglio 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 40 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 40 min -
Porzioni 10 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Crostata con Ricotta
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per l’impasto:
600 g di farina, 300 g di zucchero, 300 g di burro fuso, due tuorli d’uovo, un pizzico di sale.
Per la farcia:
1 kg di ricotta, 400 g di zucchero, scorza grattugiata di ½ arancia e di ½ limone non trattati.
Per spolverizzare:
zucchero a velo.
PREPARAZIONE
Versare la farina setacciata sulla spianatoia.
Mettere nel centro il burro fuso, lo zucchero, i tuorli d’uovo e il sale.
Lavorare velocemente la pasta, formare una palla, coprirla e farla riposare al fresco per mezz’ora.
Trascorso questo tempo, stendere con il matterello 2/3 della pasta alta pochi millimetri, e con il disco ottenuto foderare una tortiera unta di burro.
Con parte della pasta rimasta, fare una treccia per il bordo.
Passare a setaccio la ricotta e metterla in una ciotola capiente.
Lavorarla con lo zucchero e la scorza degli agrumi.
Versare il composto in una tortiera di circa 28 cm di diametro.
Preparare, poi,delle striscioline che andranno posizionate sulla ricotta ad una distanza di 1 cm l’una dall’altra.
Incrociarle, quindi, con altrettante striscioline, formando la classica griglia.
Infornare a 180°C per 40 minuti circa.
A cottura ultimata, estrarre la crostata con ricotta dal forno e farla raffreddare.
Poi, spolverizzare la crostata con ricotta di zucchero a velo.
- Curare ogni passaggio aiuta a ottenere un dolce da forno più equilibrato.
- Una presentazione semplice valorizza anche i dolci più casalinghi.
Altre idee con ricotta
Con la ricotta puoi preparare ricette adatte a pranzi veloci, cene in famiglia o occasioni in cui vuoi proporre qualcosa di più curato. Come dolce da servire a fine pasto puoi provare la crostata di ricotta e cioccolato, mentre se vuoi preparare tutto in casa puoi scegliere la ricotta fatta in casa. Se preferisci un dessert fresco, come dessert fresco puoi provare il gelato alla ricotta nera. Per altre idee puoi consultare tutte le ricette con ricotta.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per preparare gli gnocchi di ricotta colorati.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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