Crostata con Ricotta
Ricetta Crostata con Ricotta di Redazione, Pubblicata il 20 Luglio 2008, Aggiornata 3 Agosto 2025
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Tempo di Preparazione 40 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 40 min -
Porzioni 10 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Crostata con Ricotta
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per l’impasto:
600 g di farina, 300 g di zucchero, 300 g di burro fuso, due tuorli d’uovo, un pizzico di sale.
Per la farcia:
1 kg di ricotta, 400 g di zucchero, scorza grattugiata di ½ arancia e di ½ limone non trattati.
Per spolverizzare:
zucchero a velo.
PREPARAZIONE
Versare la farina setacciata sulla spianatoia.
Mettere nel centro il burro fuso, lo zucchero, i tuorli d’uovo e il sale.
Lavorare velocemente la pasta, formare una palla, coprirla e farla riposare al fresco per mezz’ora.
Trascorso questo tempo, stendere con il matterello 2/3 della pasta alta pochi millimetri, e con il disco ottenuto foderare una tortiera unta di burro.
Con parte della pasta rimasta, fare una treccia per il bordo.
Passare a setaccio la ricotta e metterla in una ciotola capiente.
Lavorarla con lo zucchero e la scorza degli agrumi.
Versare il composto in una tortiera di circa 28 cm di diametro.
Preparare, poi,delle striscioline che andranno posizionate sulla ricotta ad una distanza di 1 cm l’una dall’altra.
Incrociarle, quindi, con altrettante striscioline, formando la classica griglia.
Infornare a 180°C per 40 minuti circa.
A cottura ultimata, estrarre la crostata con ricotta dal forno e farla raffreddare.
Poi, spolverizzare la crostata con ricotta di zucchero a velo.
- Curare ogni passaggio aiuta a ottenere un dolce da forno più equilibrato.
- Una presentazione semplice valorizza anche i dolci più casalinghi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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