Frittelle di Mele

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la preparazione:
4 mele di medie dimensioni, 210 g di farina 00, 1 uovo e 1 tuorlo, 195 ml di latte, 90 g di zucchero semolato, la scorza grattugiata ed il succo di un limone biologico, ½ bustina scarsa di lievito per dolci vanigliato, un pizzico di sale.
Per completare:
zucchero semolato misto a cannella.

PREPARAZIONE

Lavare le mele, sbucciarle e privarle del torsolo.
Tagliarle, poi, a fette di 1 cm e spruzzarle di succo di limone, per evitare che anneriscano.
Montare a neve fermissima gli albumi.
Preparare, poi, una pastella, mescolando la farina, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l’uovo ed il tuorlo d’uovo, il latte, il lievito ed il sale.
Unire delicatamente gli albumi, per non smontare il composto.
Tuffare le fette di mela nella pastella e friggerle in olio ben caldo.
Posare le frittelle di mele, su carta assorbente e, prima di servirle calde, cospargerle di zucchero misto a cannella.

NOTA

1. Il lievito vanigliato è facoltativo.
2. Alla pastella si può aggiungere un cucchiaio di liquore a scelta.