Gelo di Fragole

Name: Gelo di Fragole
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di fragole fresche mature (peso netto); 45 g di amido per dolci; circa 90 g di zucchero; 120 ml di acqua; un pizzico di vanillina; il succo di ½ limone.

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Il Gelo di Fragole è un dessert al cucchiaio fresco e raffinato.
Si tratta di un dolce tipico della Sicilia, nato seguendo le orme del celeberrimo “Gelo Di Mellone”, onore e vanto della pasticceria siciliana.
Viene servito a fine pasto oppure in qualsivoglia momento di convivialità.

22 Giugno 2023 / Aggiornata il 20 Giugno 2024

Ricetta Gelo di Fragole

di FraGolosi

Categoria: Dolci

Tempo totale: 18 min più raffreddamento

Gelo di fragole

Tempo di Preparazione 10 min più raffreddamento
Tempo di Cottura 8 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Ingredienti per 4 persone

- 500 g di fragole fresche mature (peso netto)
- 45 g di amido per dolci
- circa 90 g di zucchero
- 120 ml di acqua
- un pizzico di vanillina
- il succo di ½ limone

Come preparare il Gelo di Fragole

Preparazione

Setacciare l’amido per dolci assieme alla vanillina.
Sciacquare le fragole passandole velocemente sotto il getto dell’acqua corrente, senza però lasciarle in ammollo.
Scolarle ed eliminare il picciolo.
Asciugarle tamponandole delicatamente con carta da cucina o con un panno morbido.
Dividerle in pezzi.

Frullare le fragole assieme allo zucchero e al succo di limone.
Poi, è opzionale passarle attraverso un colino a maglie strette per eliminare i semini.

Versare la purea di fragole in un tegame dal fondo spesso.
Assaggiare ed eventualmente aggiustare di zucchero, in quanto la quantità di quest’ultimo può essere modificata in base ai propri gusti e al grado di maturazione delle fragole.

A parte, sciogliere l’amido poco per volta in 120 ml di acqua, mescolando con una frusta per sciogliere gli eventuali grumi.
Versare il miscuglio sulla purea di fragole e mescolare con cura.
Senza tralasciare di mescolare, portare a bollore su fuoco basso fino a quando il gelo di fragole inizierà ad addensarsi, formando le prime bolle.
Proseguire la cottura per un altro minuto, poi togliere il tegame dal fuoco.

Versare il composto in stampini (o coppette) monoporzione, precedentemente bagnati in acqua fredda.
Lasciare intiepidire il gelo di fragole, poi mettere gli stampini a raffreddare nel freezer per almeno 4-5 ore (preferibilmente per un’intera nottata).

Al momento di servire il gelo di fragole, sformarlo su piattini da dessert e guarnirlo con ciuffetti di panna montata.

NON TUTTI SANNO CHE

Il gelo di fragole può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.

4/5 (2 Voti)

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FraGolosi

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