Ricetta Glassa Super per Profiteroles di Redazione, Pubblicata il 13/03/2011, Aggiornata il 20/06/2024
La Glassa Super per Profiteroles è una preparazione facile e veloce da realizzare, con cui potrete ottenere una golosa e vellutata glassa da utilizzare per impreziosire i vostri p...
250 g di zucchero, 100 g di cacao amaro, 85 ml di acqua, 10 g di colla di pesce, 100 g di panna da montare.
PREPARAZIONE
Per prima cosa montare leggermente la panna, lasciandola morbida e soffice.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e, poi, strizzarla.
Versare il cacao e lo zucchero in un pentolino e scioglierli con l’acqua.
Mescolare accuratamente il composto con un cucchiaio di legno, in modo da non formare grumi.
Portare il pentolino sul fuoco e, sempre mescolando, unire la panna semimontata e la colla di pesce.
Lasciare addensare, a fuoco basso.
Togliere dal fuoco, quando la glassa velerà il cucchiaio.
Ne deve risultare una glassa morbida e lucida.
Versarla, poi, a copertura dei profiteroles.
La ricetta della glassa super per profiteroles è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere creme e dolci al cucchiaio e torte.
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