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Mousse alle More Selvatiche

Ricetta Mousse alle More Selvatiche di , Pubblicata il 21 Luglio 2014, Aggiornata 4 Settembre 2025

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La mousse alle more selvatiche è un dessert cremoso e raffinato, che esalta la freschezza e il gusto leggermente acidulo delle more. Ideale come dolce al cucchiaio elegante e leggero.

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“Vediamo come si fanno le mousse alle more selvatiche, un dolce della cucina italiana, per 6 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare le Mousse alle More Selvatiche

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 6 COPPETTE

300 g di more selvatiche, 300 g di ricotta, 200 g di mascarpone, 2,5 albumi d’uovo a temperatura ambiente, 3 fogli e ½ di gelatina (o 6 g di agar agar), 2,5 cucchiai di zucchero di canna.

PREPARAZIONE

Lavare velocemente le more (senza lasciarle a bagno) ed asciugarle.
Tenerne da parte alcune intere (che serviranno per la decorazione) e passare al setaccio tutte le altre.
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti, poi strizzarli e lasciarli sciogliere sul fuoco in pochissima acqua.
Lasciare raffreddare.
In una ciotola mescolare la ricotta assieme al mascarpone, allo zucchero di canna e alla gelatina ammollata.
Unire al composto la purea di more e mescolare con cura.
In un’altra terrina con le fruste elettriche sbattere gli albumi a neve ben soda ed incorporarli dal basso verso l’alto alla crema di ricotta/ mascarpone/zucchero/gelatina.
Versare la mousse nelle coppette e guarnirla con le more intere.
Mettere la “Mousse alle more selvatiche” a rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.

Consigli per la riuscita
  • Dolcezza e aromi devono essere ben bilanciati.
  • Porzioni ordinate rendono il servizio più piacevole.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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