Mousse di Albicocche e Ricotta
Ricetta Mousse di Albicocche e Ricotta di Redazione, Pubblicata il 11 Giugno 2014, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 30 min più tempo di raffreddamento -
Tempo di Cottura 2 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Mousse di Albicocche e Ricotta
1 grande scatola di albicocche sciroppate, 250 g di ricotta, 3 fogli di gelatina (o 3 g di agar agar), 30 g di zucchero, qualche goccia di estratto di mandorle amare (facoltativo).
PREPARAZIONE
Scolare le albicocche e dividerle a metà.
Fare ammorbidire la gelatina per 15 minuti in poca acqua fredda.
Poi, riscaldare 3 cucchiai di sciroppo di albicocche su fuoco basso per 1-2 minuti e sciogliervi la gelatina.
In alternativa, sciogliere l’agar agar in 3 cucchiai di sciroppo di albicocche e riscaldare il composto.
Inserire le albicocche, l’estratto di mandorle e la gelatina con lo sciroppo in un robot da cucina.
Ridurre la frutta sciroppata in purea e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti.
A parte, con le fruste elettriche sbattere per qualche minuto la ricotta assieme allo zucchero.
Una volta ottenuta una crema liscia ed omogenea, incorporarvi la purea di albicocche.
Mescolare con cura e ripartire la crema in 4 coppe.
Metterle in frigorifero per non meno di 4 ore.
Decorare a piacere (per esempio con granella di pistacchi).
Altre idee con albicocche
Per usare al meglio le albicocche, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Per un primo piatto puoi provare la salsa dolce alle albicocche. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con albicocche.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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