Mustikkapiirakka
Ricetta Mustikkapiirakka di Redazione, Pubblicata il 29 Maggio 2026, Aggiornata 29 Maggio 2026
FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.
-
Tempo di Preparazione 30 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Finlandese
Ingredienti per Mustikkapiirakka
Dosi per 8 persone
-
Per la base:
-
240 g di farina 00
-
105 g di zucchero
-
135 g di burro morbido
-
1 uovo grande e 1 tuorlo (o 2 uova piccole)
-
7 g di lievito per dolci
-
1 cucchiaino colmo di estratto di vaniglia (oppure i semi di ½ bacca)
-
-
Per la farcitura:
-
350 g di mirtilli freschi
-
-
Per la copertura cremosa:
-
270 g di panna acida (oppure di yogurt greco molto denso)
-
1 uovo grande e un tuorlo
-
80 g di zucchero
-
1 cucchiaino colmo di estratto di vaniglia
-
10 g di maizena o fecola di patate
-
-
Per completare:
-
zucchero a velo q.b.
-
burro e farina per lo stampo
-
Come fare la Mustikkapiirakka
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
Preparazione- 1
Per realizzare la base, in una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa. Unire l’uovo intero e il tuorlo, la vaniglia e mescolare accuratamente. Incorporare la farina setacciata assieme al lievito e, poi, il sale.
- 2
Amalgamare il composto fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e leggermente cremoso. Tenere presente che questo impasto è più simile ad una pasta densa che alla classica frolla da stendere.
- 3
Imburrare ed infarinare uno stampo da 26-28 cm di diametro, preferibilmente con il fondo rimovibile. Versare l’impasto e stenderlo uniformemente con il dorso di un cucchiaio, creando lateralmente un piccolo bordo. Mettere la teglia da parte.
- 4
Passare alla preparazione della copertura cremosa. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero. Incorporare la panna acida, la vaniglia e la fecola. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- 5
Sciacquare i mirtilli, asciugarli delicatamente e distribuirli uniformemente sulla base. Versare la copertura cremosa, distribuendola su tutta la superficie.
- 6
Preriscaldare il forno a 200°C, in modalità statica. Infornare la Mustikkapiirakka nel ripiano centrale del forno e lasciarla cuocere per circa 30-35 minuti. La torta è pronta quando i bordi diventano leggermente dorati, la superficie appare rappresa e il centro risulta appena morbido, ma non liquido.
- 7
Se in forno la Mustikkapiirakka si colora troppo in fretta, coprirla con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti di cottura. A cottura ultimata, estrarre la Mustikkapiirakka dal forno e lasciarla raffreddare nella teglia o su una gratella. Poco prima di servirla, spolverare la torta con lo zucchero a velo.
NON TUTTI SANNO CHE
La Mustikkapiirakka è buona a temperatura ambiente, tiepida oppure leggermente fresca di frigorifero.
COME CONSERVARE LA MUSTIKKAPIIRAKKA
La Mustikkapiirakka può essere conservata sotto una campana di vetro a temperatura ambiente solo per un tempo limitato (max 12 ore), perché contiene una copertura cremosa a base di latticini e uova.
Il metodo migliore di conservazione, però, è in frigorifero.
Una volta avvolta la torta con pellicola alimentare (o sistemata in un contenitore ermetico oppure sotto una campana di vetro per dolci) la Mustikkapiirakka dura 2-3 giorni in frigorifero.
Tenere presente che occorre tirarla fuori dal frigorifero 20 minuti prima di servirla.
La torta si può anche congelare.
Una volta tagliata in porzioni, è opportuno avvolgere ciascun pezzo prima nella pellicola e, poi, inserire le varie porzioni in un sacchetto freezer.
La durata è di circa un mese.
Al momento dell’utilizzo, se la torta viene conservata intera occorre estrarla dal freezer e lasciarla prima in frigorifero per alcune ore (6-8) e, poi, a temperatura ambiente (20-30 minuti).
Se la torta è in porzioni, occorre metterla in frigorifero per 3-4 ore e, successivamente, a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
Al momento della degustazione, la Mustikkapiirakka scongelata risulta vicina alla consistenza originale, ma meno perfetta rispetto a quella fresca.
NOTA INFORMATIVA
I mirtilli freschi possono venire sostituiti da mirtilli surgelati, che, prima dell’utilizzo, devono essere lasciati scongelare in un colino e, poi, asciugati tamponandoli molto delicatamente con un panno pulito per rimuovere l’acqua in eccesso.
Se i mirtilli, anche dopo lo scongelamento e le operazioni da noi suggerite, risultano ancora molto umidi, possono venire spolverati leggermente con un cucchiaino di fecola o di maizena prima di distribuirli sulla torta.
- Nei dolci tradizionali la semplicità spesso è il punto di forza.
- Servire nel modo più adatto valorizza il dessert.
Altre ricette simili a Mustikkapiirakka
-
8
30 min- 10 min
Cheesecake Fragole e Mirtilli
-
- 6
- 30 min
Mini Cheesecake con Miele e Confettura di Mirtilli
-
- 6
Clafoutis ai Mirtilli Rossi
-
- 4
- 5 min
- 15 min
Frittata Dolce di Mirtilli
-
- 12
Muffin ai Mirtilli Freschi
-
- 12
Muffin ai Mirtilli Secchi
-
- 6
- 15 min
Coppa di Mirtilli
-
- 6
Semifreddo ai Mirtilli
-
- 4
- 10 min
- 5 min
Granita di Mirtilli
-
- 4
- 25 min
- 15 min
Gelato ai Mirtilli
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.