Pan di Spagna Soffice della Nonna
Il Pan di Spagna Soffice della Nonna è una delizioso dolce da preparare in modo semplice.
Si tratta di una delle ricette della nonna più apprezzate.
Pan di Spagna della Nonna 
Tempo di Preparazione 10 min
Tempo di Cottura 40 min
Porzioni 12
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana
INGREDIENTI PER UN PAN DI SPAGNA DA 24 CM
5 uova, 250 g di zucchero, 250 g di amido di mais (maizena), 1 bustina di vanillina, 5 cucchiai d’acqua.
PREPARAZIONE
Dividete gli albumi dai tuorli.
Montate a neve fermissima gli albumi assieme ai cucchiai d’acqua.
Quando una forchetta posta al centro degli albumi montati resterà diritta, aggiungete con un movimento dal basso verso l’alto prima i tuorli già sbattuti, poi lo zucchero ed infine, a poco a poco, l’amido setacciato assieme alla vanillina.
Preriscaldate il forno a 170°C.
Versate l’impasto al centro della teglia imburrata ed infarinata.
Livellatelo e battete leggermente la teglia per eliminare eventuali bolle d’aria.
Cuocete per circa 40 minuti (senza mai aprire il forno prima che siano passati i primi 30 minuti di cottura).
Durante gli ultimi minuti di cottura fate la “prova stecchino”.
Quest’ultimo deve risultare perfettamente asciutto.
In caso contrario, prolungate la cottura di qualche altro minuto.
A cottura ultimata, estraete lo stampo dal forno e, prima di sformarlo, lasciate raffreddare il pan di Spagna della nonna all’interno dello stampo.
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6 commenti all'articolo “Pan di Spagna Soffice della Nonna”
Non consiglio di livellare e sbattere la tortiera…lasciatelo al centro si livellera da sola
Ottima ricetta proverò a farla.
Ciao complimenti per la bella pagina mi chiamo Tanya, e ho una domanda da fare: essendo una discreta pasticcera autodidatta, siccome i procedimenti che effettuo nella preparazione del pan di spagna è diverso dal vs, chiedo alcuni chiarimenti: 1) mettendo l’acqua negli albumi questi riescono a montare come richiesto nella preparazione? 2) come mai i tuorli nonn vengono montati con lo zucchero? Questa richiesta di informazioni mi è necessaria per poter fare il pan di Spagna della nonna. Grazie in anticipo della risposta e complimenti per il sito
Ciao Tanya, grazie per i complimenti.
L’aggiunta di acqua negli albumi da montare non è indispensabile, serve solo a velocizzare l’operazione.
Per quanto riguarda il secondo quesito, la ricetta della nonna non prevede che i tuorli siano preventivamente montati assieme allo zucchero (come si fa di solito).
Tuttavia, nulla vieta di montare anticipatamente tuorli e zucchero e di aggiungere, poi, a filo questa montata agli albumi già a neve ben ferma.
A presto!
Grazie della risposta, sicuramente vi disturbero’ per aggiornare la mia competenza in materia. Tanya
Grazie a te Tanya e a presto!