Panna Cotta alle Fragole

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Al momento di utilizzarla, scolarla e strizzarla.
Lavare le fragole passandole velocemente sotto il getto dell’acqua corrente, senza lasciarle in ammollo.
Scolarle ed eliminare il picciolo.
Asciugarle tamponandole delicatamente con carta da cucina o con un panno morbido.
Dividerle in quarti.

Scaldare 300 g di fragole in una casseruola assieme al succo di ½ limone e ad un cucchiaio di zucchero.
Frullarle con il minipimer e mettere la purea in una terrina.
Lasciarla raffreddare ed aggiungere il cognac.

Versare la panna fresca ed il latte in un pentolino dai bordi alti.
Scaldare il miscuglio su fuoco dolce senza farlo giungere a bollore.
Non appena la panna si scalda, aggiungere la vanillina e lo zucchero.
Mescolare fino a quando quest’ultimo si scioglie.
Togliere il pentolino dal fuoco ed unire la gelatina ben strizzata e la purea di fragole.
Amalgamare gli ingredienti con una frusta.

Ungere di burro uno stampo da budino con cavità centrale.
Versarvi la panna cotta alle fragole e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Poi, metterla a rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
Poco prima di portare in tavola la panna cotta alle fragole, sformarla su un piatto da portata.
Al bisogno, facilitare l’operazione passando la lama di un coltello lungo i bordi.
Riempire la cavità con le fragole rimaste e servire.

SUGGERIMENTO
Se si preferisce ottenere una purea di fragole più liscia ed omogenea, prima di utilizzarla passarla attraverso un setaccio.