Panna Cotta con Ribes

Come preparare la Panna Cotta con Ribes

Preparazione

Tenere a bagno i fogli di gelatina per 15 minuti in un contenitore contenente acqua fredda, in modo che possano ammorbidirsi.
In una casseruola dal fondo spesso mescolare la panna assieme allo zucchero.
Portare il miscuglio quasi a bollore su fuoco dolcissimo, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Fare, però, attenzione che il composto non raggiunga l’ebollizione.
Occorreranno circa 4-5 minuti.
Poi, togliere la casseruola dal fuoco ed unire la gelatina e l’estratto di vaniglia.
Mescolare fino a quando la gelatina si scioglierà perfettamente.
Versare la panna cotta negli stampini monoporzione e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Poi, mettere gli stampini in frigorifero per almeno 6 ore.

Nel frattempo, preparare la salsa di ribes.
Staccare i ribes dai rametti e lavarli velocemente in acqua corrente.
Asciugarli e metterli da parte.
Preparare uno sciroppo di zucchero, portando ad ebollizione in una casseruola l’acqua e lo zucchero su fuoco dolce.
Lasciare cuocere il miscuglio per qualche minuto, mescolandolo in continuazione fino a quando lo zucchero si sarà perfettamente sciolto.
Unire i ribes, il succo di limone e riportare a bollore.
Proseguire la cottura per circa 15 minuti.
Togliere la salsa di ribes dal fuoco e lasciarla raffreddare prima di unire il maraschino.

Al momento di sformare la Panna Cotta, immergere gli stampini per qualche secondo in acqua bollente, quindi sformare il dessert sui piattini individuali o su un piatto da portata.
Accompagnare la Panna cotta con la salsa di ribes.

QUALCHE NOTIZIA SULLA PANNA COTTA

L’origine della Panna cotta è avvolta nel mistero.
Secondo alcune fonti, essa sarebbe originarie della zona delle Langhe, in Piemonte.
Altre fonti riferiscono che, all’inizio del XIX secolo, sarebbe stata una donna di origine ungherese ad elaborare la ricetta, avendo la necessità di smaltire un’eccedenza di latte.
Altre fonti, infine, raccontano che in origine la panna cotta era rassodata con gelatina ottenuta facendo bollire le lische di pesce.
Riferiscono, anche, che la panna cotta era consumata al naturale o addolcita con frutta o nocciole, giacché in passato lo zucchero era molto costoso e non era abbordabile dalle classi meno abbienti.