Pasta Biscotto
Ricetta Pasta Biscotto di Redazione, Pubblicata il 19 Ottobre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 12 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta Biscotto
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per l’impasto:
190 g di farina, 190 g di zucchero semolato, 5 uova, una bustina di vanillina, mezzo cucchiaino di succo di limone, un pizzico di sale.
Per ungere e spennellare:
burro e uno sciroppo di zucchero al liquore (rum, brandy, strega, maraschino…).
Per farcire:d
crema, marmellata, nutella…
Per decorare:
panna fresca, frutta candita, marmellata, crema…
PREPARAZIONE
Scaldare il forno a 180°.
Setacciare la farina assieme alla vanillina.
Versare in una ciotola i tuorli d’uovo, unire lo zucchero e sbattere con una frusta finché il composto diventerà gonfio e spumoso.
Unire, quindi, poco per volta, la farina vanigliata e alcune gocce di succo di limone.
Incorporare poi, delicatamente, gli albumi montati a neve fermissima assieme ad un pizzico di sale.
Ungere di burro la placca del forno, coprirla di carta da forno, anch’essa imburrata.
Versare il composto, livellandolo con una spatola, e dargli una forma rettangolare.
Infornare per 8-10 minuti, o comunque, fino a quando la pasta comincerà a colorire, pur restando morbida.
Sfornare la pasta biscotto e, con un colpo deciso, capovolgerla su un telo bagnato, strizzato e spolverizzato di zucchero a velo.
Spennellarla con uno sciroppo al liquore e riempirla con la farcia precedentemente preparata.
Avere l’accortezza di lasciare tutto intorno un bordo vuoto di circa 2 cm.
Avvolgere la pasta biscotto, aiutandosi con il telo, e lasciare raffreddare il rotolo in frigorifero, ben avvolto, per circa due ore.
Poco prima di servire, toglierlo dal frigorifero, eliminare il telo e decorare a piacere.
Servirlo
Servire, poi, la pasta biscotto a fette.
- Avvolgere il rotolo quando la pasta biscotto è ancora calda, altrimenti è facile che si rompa.
- Il canovaccio umido serve a mantenerla morbida.
- Un dolce da forno riesce meglio quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Controllare la consistenza finale aiuta a valutare il risultato.
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Usare la pasta biscotto in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Per partire da una base semplice puoi preparare la pasta biscotto al cioccolato. Trovi altre proposte tra le ricette con pasta biscotto.
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20 min- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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