Pesche alla Melba
Ricetta Pesche alla Melba di Redazione, Pubblicata il 15 Aprile 2010, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Pesche alla Melba
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
4 pesche gialle, 600 g di crema pasticcera.
Per la salsa ai lamponi:
200 g di lamponi freschissimi, 120 g di zucchero.
Per spolverizzare:
due cucchiai di zucchero.
Per decorare:
granella di mandorle fresche (o tostate) q.b., zucchero q.b..
PREPARAZIONE
Lavare le pesche e sbollentarle per 1-2 minuti in acqua bollente, in modo da poterle sbucciare facilmente.
Scolarle, sbucciarle e raffreddarle velocemente nell’acqua fredda.
Dividerle a metà, eliminare il nocciolo e tagliarle a fettine.
Lavare, poi, i lamponi, ridurli in purea e zuccherarli.
Distribuire sul fondo di quattro coppe prima la purea di lamponi e, poi, la crema pasticcera.
Sistemarvi sopra le fettine di pesca e decorare il dessert con la granella di mandorle ed un po’ di zucchero.
Mettere a raffreddare in frigorifero per una ventina di minuti.
Sembra, a quanto afferma lo stesso Autore nelle sue memorie “Ricordi inediti”, che il dessert “ Pesca Melba” sia stata inventato nel 1890 dallo chef francese Auguste Escoffier per il soprano australiano Helen Porter Mitchell (Richmond, un quartiere di Melbourne, 19 maggio 1861 – Sydney, 23 febbraio 1931), che in onore di Melbourne, città natale, in cui studiò canto e debuttò nel 1884, adottò il nome d’arte di “Nellie Melba”.
- Dolci e dessert riescono meglio quando ogni passaggio è eseguito con cura.
- Assaggiare le componenti aiuta a bilanciare dolcezza e aromi.
Altre idee con pesche
Cucinare con le pesche permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Per una proposta dolce puoi provare le pesche alla melba con salsa al cioccolato, mentre se vuoi un fine pasto più leggero puoi servire il gelato allo yogurt e pesche light. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con pesche.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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questo dessert si può fare anche con le pesche sciroppate e una salsa alla fragola per il resto tutto uguale. E’ buono e veloce.
Ciao Clara.. Ottima variante :-)
sii,, io pure penso che la purea da adottare possa essere di diversa natura , buon dessert a tuttti