Pesche alla Melba
Ricetta Pesche alla Melba di Redazione, Pubblicata il 15 Aprile 2010, aggiornata 3 Maggio 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Pesche alla Melba
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
4 pesche gialle, 600 g di crema pasticcera.
Per la salsa ai lamponi:
200 g di lamponi freschissimi, 120 g di zucchero.
Per spolverizzare:
due cucchiai di zucchero.
Per decorare:
granella di mandorle fresche (o tostate) q.b., zucchero q.b..
PREPARAZIONE
Lavare le pesche e sbollentarle per 1-2 minuti in acqua bollente, in modo da poterle sbucciare facilmente.
Scolarle, sbucciarle e raffreddarle velocemente nell’acqua fredda.
Dividerle a metà, eliminare il nocciolo e tagliarle a fettine.
Lavare, poi, i lamponi, ridurli in purea e zuccherarli.
Distribuire sul fondo di quattro coppe prima la purea di lamponi e, poi, la crema pasticcera.
Sistemarvi sopra le fettine di pesca e decorare il dessert con la granella di mandorle ed un po’ di zucchero.
Mettere a raffreddare in frigorifero per una ventina di minuti.
Sembra, a quanto afferma lo stesso Autore nelle sue memorie “Ricordi inediti”, che il dessert “ Pesca Melba” sia stata inventato nel 1890 dallo chef francese Auguste Escoffier per il soprano australiano Helen Porter Mitchell (Richmond, un quartiere di Melbourne, 19 maggio 1861 – Sydney, 23 febbraio 1931), che in onore di Melbourne, città natale, in cui studiò canto e debuttò nel 1884, adottò il nome d’arte di “Nellie Melba”.
- Dolci e dessert riescono meglio quando ogni passaggio è eseguito con cura.
- Assaggiare le componenti aiuta a bilanciare dolcezza e aromi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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questo dessert si può fare anche con le pesche sciroppate e una salsa alla fragola per il resto tutto uguale. E’ buono e veloce.
Ciao Clara.. Ottima variante :-)
sii,, io pure penso che la purea da adottare possa essere di diversa natura , buon dessert a tuttti