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Petits Fours di Mandorle

Ricetta Petits Fours di Mandorle di , Pubblicata il 04/07/2009, Aggiornata il 03/08/2025

Petits fours di mandorle
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Pronta in 25 minuti

I Petits Fours di Mandorle sono dei deliziosi pasticcini realizzati con farina di mandorle, zucchero ed albume. Piccoli, morbidi e golosi questi dolcetti andranno letteralmente a ruba per la loro bontà e delicatezza.

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Biscotti e Pasticcini Dessert alla frutta Dolci da Forno Dolci e Dessert Ricette con Mandorle
“Vediamo come si fa il petits fours di mandorle, un dolce della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Come fare il Petits Fours di Mandorle

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il composto:
100 g di farina di mandorle, 75 g di zucchero a velo, ½ cucchiaio di fecola, 1 albume, un niente di acqua di fior d’arancio.
Per decorare:
ciliegine candite o mandorle tostate oppure nocciole.

PREPARAZIONE

Mescolare insieme la farina di mandorle e lo zucchero setacciato ed impastarli con l’albume.
Unire l’acqua di fior d’arancio e la fecola.
Riempire con il composto una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e formare dei ciuffetti di composto sulla placca del forno imburrata o coperta da carta da forno.
Posizionare al centro di ogni petit four un pezzetto di ciliegina candita o di mandorla e mettere a riposare per alcune ore nel forno spento.
Trascorso il tempo di riposo, infornare a 200°C per 5 minuti o poco più.
I petits fours di mandorle sono cotti quando assumono un bel colore dorato.

NOTE E CONSIGLI
  1. Se il composto è troppo duro, aggiungere un altro po’ di albume.
  2. Se il composto è troppo molle, aggiungere un po’ di farina di mandorle.
  3. Volendo ottenere dei petits flours di vario colore, dividere il composto in due parti ed unire a ciascuna di esse qualche goccia di colorante alimentare.
Suggerimento

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta del petits fours di mandorle, punta su accostamenti lineari e coerenti. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi sorbetti e creme e dolci al cucchiaio.

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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
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  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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