Petits Fours di Mandorle
Ricetta Petits Fours di Mandorle di Redazione, Pubblicata il 4 Luglio 2009, aggiornata 3 Agosto 2025
-
Tempo di Preparazione 20 min più riposo -
Tempo di Cottura 5 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Petits Fours di Mandorle
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per il composto:
100 g di farina di mandorle, 75 g di zucchero a velo, ½ cucchiaio di fecola, 1 albume, un niente di acqua di fior d’arancio.
Per decorare:
ciliegine candite o mandorle tostate oppure nocciole.
PREPARAZIONE
Mescolare insieme la farina di mandorle e lo zucchero setacciato ed impastarli con l’albume.
Unire l’acqua di fior d’arancio e la fecola.
Riempire con il composto una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e formare dei ciuffetti di composto sulla placca del forno imburrata o coperta da carta da forno.
Posizionare al centro di ogni petit four un pezzetto di ciliegina candita o di mandorla e mettere a riposare per alcune ore nel forno spento.
Trascorso il tempo di riposo, infornare a 200°C per 5 minuti o poco più.
I petits fours di mandorle sono cotti quando assumono un bel colore dorato.
- Se il composto è troppo duro, aggiungere un altro po’ di albume.
- Se il composto è troppo molle, aggiungere un po’ di farina di mandorle.
- Volendo ottenere dei petits flours di vario colore, dividere il composto in due parti ed unire a ciascuna di esse qualche goccia di colorante alimentare.
- Nei dolci da forno la precisione degli ingredienti è importante.
- Servire alla temperatura adatta valorizza profumo e sapore.
Altre idee con mandorle
Per usare al meglio le mandorle, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Per una proposta dolce puoi provare le croccante di mandorle, mentre per partire da una base semplice puoi preparare la crema di latte di mandorle. Se preferisci un dessert fresco, come alternativa fredda puoi scegliere il semifreddo con le mandorle. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con mandorle.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per tritare facilmente noci, nocciole e mandorle.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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