Pignolata al Miele
Ricetta Pignolata al Miele di Redazione, Pubblicata il 11 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 20 min più tempo di raffreddamento -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pignolata al Miele
Dosi per 4 persone
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200 g di farina
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tre o quattro uova, secondo quante ne assorbe la farina
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3-4 cucchiai di miele più uno, preferibilmente di zagara
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un pizzico di sale
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Per friggere:
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olio di arachidi
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Come preparare la Pignolata al Miele
Preparazione- 1
Versare la farina a fontana sulla spianatoia. Mettere al centro le uova ed impastare bene, lavorando energicamente l’impasto.
- 2
Prenderne un pezzettino, allungarlo a bastoncino e tagliarlo a pezzettini (perché gonfiano durante la frittura).
- 3
Friggere in olio di semi abbondante.
- 4
Quando l’olio sarà diventato tiepido, buttare poco alla volta i dadini di pasta e, mescolando con cura, farli dorare a fuoco moderato, in modo che possano cuocere anche internamente.
- 5
Uscire i pezzetti con una schiumarola, solo quando sono dorati.
- 6
Farli sgocciolare e metterli ad asciugare su carta assorbente.
- 7
Nel frattempo, versare in un tegame il miele (un cucchiaio ad uovo più un altro cucchiaio), e farlo bollire.
- 8
Quando incomincia a dorare, versare i pezzetti di pasta e girare accuratamente, mescolando bene, in modo da rivestirli di miele.
- 9
Spalmare su un piatto un pochino d’olio (quanto ne basta per ungere) e versare la pignolata, dandole, appena diventa tiepida, con le mani la forma desiderata.
- 10
Decorare la pignolata al miele a piacere. Servire la pignolata fredda.
NOTE E CONSIGLI
- La pasta non deve essere troppo molle, anzi quasi dura.
- La forma tradizionale della pignolata al miele è quella piramidale.
- Secondo alcuni, l’olio deve essere tiepido.
- Secondo altri, l’olio deve essere caldo, ma non fumante.
- L’olio deve essere abbondante, perché i pezzi di pasta devono bollire e non friggere.
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Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per fare decorazioni con il miele.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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versare la pignolate su un letto di foglie di arancio disponendole a fiore