Plumcake Integrale

1 vasetto di yogurt naturale, 2 vasetti di farina integrale per dolci, 1 vasetto di farina di nocciole, 2 vasetti di zucchero di canna, 1 vasetto di olio di semi di girasole, 3 grosse uova, 3 cucchiai di marmellata di limone, 1 bustina di lievito per dolci, qualche goccia di essenza di vaniglia, latte q.b. (al bisogno), 1 pizzico di sale.

Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Setacciare la farina integrale e quella di nocciole assieme al lievito per dolci.
Versare lo yogurt in una ciotolina, quindi lavare il vasetto, asciugarlo ed adoperarlo come misurino dosatore.
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco, gonfio e spumoso.

Unire prima l’olio a filo, poi la marmellata di limone, la vaniglia ed un pizzico di sale.
Amalgamare il composto con le fruste elettriche.
Incorporare, quindi, il mix di farine e lievito.
Mescolare con cura in modo da non formare grumi.
Se il composto dovesse risultare un po’ asciutto, aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Ungere di olio d girasole uno stampo per plumcake, quindi infarinarlo ed eliminare la farina in eccesso.
Versare il composto e livellarlo con una spatola in silicone.
Porre lo stampo nel forno già caldo e lasciare cuocere per circa 40-45 minuti.

Durante gli ultimi minuti di cottura fare la prova stecchino.
Quest’ultimo deve risultare perfettamente asciutto.
In caso contrario, prolungare la cottura del plumcake per qualche altro minuto.

A cottura ultimata, estrarre il plumcake dal forno e attendere una decina di minuti prima di sformarlo.
Infine, mettere il plumcake integrale allo yogurt a raffreddare su una gratella da pasticceria.
Servirlo a fette.